Le gluten, également appelé gluten, est l'une des protéines présentes dans les aliments végétaux. Il y en a beaucoup dans le blé et certaines autres céréales, par conséquent, si nécessaire, excluez cette substance de l'alimentation, vous devez choisir soigneusement la bouillie à offrir à votre enfant. Selon la plupart des médecins, la première bouillie que le nourrisson peut goûter doit également être sans gluten.
Quelles céréales sont sans gluten?
La gamme de céréales qui n'incluent pas la protéine dangereuse est assez large.
- Figure: Ces gruaux hypoallergéniques sont faciles à digérer, ont bon goût et sont appréciés par de nombreux bébés. Il contient beaucoup de potassium, d'acides aminés, de zinc, de calcium, de lécithine et de vitamines.
- Sarrasin. Cette céréale sans gluten populaire est riche en protéines et en fer, donc bénéfique pour les personnes ayant un faible taux d'hémoglobine ou un faible poids. De nombreux enfants l'aiment également et une réaction allergique au sarrasin est extrêmement rare. Cette bouillie sera une excellente source de vitamine B1, de calcium, de cuivre, de magnésium, de vitamine PP et d'autres nutriments.
- Gruau de maïs. Il est riche en acides aminés, vitamine A, sélénium, calcium, fer. En raison de sa teneur élevée en fibres, la consommation de gruau de maïs réduit la fermentation intestinale et réduit les ballonnements. Comme le maïs contient beaucoup de graisses polyinsaturées, les plats préparés à partir de ces céréales sont également utiles pour le système nerveux.
- Millet... Le millet est obtenu à partir d'une telle céréale sans gluten - une céréale riche en bêta-carotène, glucides complexes, silicium, vitamine E, calcium, lécithine, phosphore, fibres et autres substances.
- Sagou. Cette céréale est fabriquée à partir de fécule de maïs ou de pomme de terre. Il fournit au corps suffisamment de glucides et de fibres, ainsi que beaucoup de minéraux et de choline. La bouillie de sagou a la capacité de stimuler l'appétit et de recouvrir la paroi intestinale.
- Amarante. Ces céréales contiennent beaucoup de graisses saines et d'amidon, de pectine, de vitamines B, de magnésium, de cuivre, d'acide ascorbique et d'autres substances. Il est bon pour la digestion et est une source d'acides aminés précieux.
- quinoa... Cette culture est appelée pseudo-grain, mais une délicieuse bouillie avec de nombreuses propriétés utiles en est préparée. Il contient un pourcentage assez important de protéines, il y a des oligo-éléments précieux. Beaucoup de fibres, d'acide folique et de riboflavine sont obtenus à partir d'un tel produit.
Séparément, il convient de noter que le gluten de blé ne contient pas de farine d'avoine, mais les particularités de son traitement rendent cette céréale indésirable pour la nutrition des patients pour lesquels elle est interdite.
La consommation de farine d'avoine intolérante au gluten n'est autorisée que si le fabricant a noté cette possibilité sur l'emballage. Ces produits sont spécialement traités, ils sont donc plus faciles à digérer et ne provoquent pas de problèmes intestinaux.
Comment et quand commencer les aliments complémentaires?
Il est recommandé de commencer à nourrir les bébés avec des céréales sans gluten. Si le bébé est nourri avec du lait maternel, il est permis de lui offrir un plat de céréales pour la première fois à 6 mois. Une introduction plus précoce n'est pas souhaitable, car les intestins d'un enfant dans la première moitié de sa vie ne sont pas encore assez mûrs pour digérer autre chose que le lait maternel.
Pour les bébés nourris artificiellement, vous pouvez essayer la bouillie un peu plus tôt. Bien que l'emballage des aliments pour bébés soit parfois marqué «à partir de 4 mois», les médecins conseillent d'introduire des céréales dans l'alimentation des tout-petits nourris avec du lait maternisé, au plus tôt à 5 mois.
Le plus souvent, le riz ou le sarrasin est choisi pour la première connaissance. Si le bébé a souvent de la constipation, il vaut mieux préférer le sarrasin, et avec des selles molles, la bouillie de riz est la première au menu. Un plat pour bébé doit être monocomposant et sans produits laitiers, liquide et homogène en consistance, sans sucre, sel et tout autre additif.
Certaines mères décident de cuisiner elles-mêmes une telle bouillie, en broyant les céréales dans un moulin à café pour qu'elles se transforment en farine, après quoi elles sont bouillies dans de l'eau, puis du lait maternel ou un mélange est ajouté. D'autres parents choisissent la bouillie fabriquée en usine pour la première tétée, car des matières premières sélectionnées sont utilisées pour ces produits alimentaires pour bébés, qui sont spécialement transformés. De plus, vous n'avez pas besoin de faire cuire de la bouillie de poudre - il suffit de la diluer avec de l'eau dans la quantité indiquée par le fabricant, et le plat pour les miettes dans le volume requis est prêt.
Si un bébé essaie une céréale pour la première fois, il doit être fait pendant le repas du matin pour surveiller d'éventuelles réactions négatives tout au long de la journée. Pour le premier échantillon, seulement 5 grammes de bouillie suffisent. Si les selles de l'enfant n'ont pas changé, que la peau n'a pas rougi, il n'y a pas d'autres symptômes négatifs, le lendemain, la portion est légèrement augmentée.
Après l'introduction du riz et du sarrasin dans l'alimentation, la chapelure est introduite dans la bouillie de maïs. En raison de la digestion plus lourde, il est recommandé d'administrer le millet aux enfants de plus d'un an. La bouillie de lait est donnée à un bébé allaité au plus tôt 9 mois, à un bébé artificiel - à partir de 7 mois. L'introduction des céréales lactées dans l'alimentation commence également par des options sans gluten, c'est-à-dire que le sarrasin, la bouillie de maïs ou le riz sont préparés en premier avec du lait.
Pourquoi est-il introduit en premier?
Le principal danger du gluten dans les céréales telles que le blé, l'orge et le seigle est le risque de réaction allergique, qui augmente à un âge précoce. Chez certains tout-petits âgés de 6 à 12 mois, l'utilisation de gluten déclenche une condition appelée maladie cœliaque... Il s'agit d'une pathologie auto-immune dans laquelle l'intestin grêle est affecté. Il survient chez environ 0,5 à 1% des personnes.
Parmi les symptômes de l'intolérance au gluten, on note diarrhée, perte de poids, faiblesse, dermatite atopique, ballonnements, régurgitations et nausées. Remarquer l'un de ces symptômes lors de l'introduction de céréales contenant du gluten dans l'alimentation, vous devez immédiatement exclure le nouveau produit du menu du bébé et consulter un médecin. Il prescrira des tests spéciaux qui confirmeront ou nieront la maladie cœliaque, ce qui affectera d'autres tactiques.
Il est à noter que les céréales sans gluten ne sont pas seulement présentées aux enfants atteints de la maladie cœliaque. Ils sont également utilisés dans l'alimentation des enfants avec:
- les maladies intestinales;
- allergies alimentaires;
- diarrhée d'origines diverses;
- flatulence;
- intolérance à certains produits;
- pathologies auto-immunes;
- certaines maladies neurologiques.
Pour de nombreux jeunes patients ayant de tels problèmes, les médecins recommandent de limiter l'utilisation du gluten et de ne laisser au menu que du riz, du maïs et d'autres céréales sûres.
Top fabricants
Les céréales sans gluten font partie de l'assortiment de tous les fabricants d'aliments pour bébés, mais elles ne sont pas toutes appréciées des bébés et de leurs mères. Vous trouverez ci-dessous une liste des marques les plus populaires.
- Bebi. Les céréales de la marque sont délicieuses, variées et contiennent des probiotiques et des minéraux. Ils n'ont pas de sucre ajouté. L'assortiment comprend des céréales avec différentes garnitures. Parmi les céréales sans gluten, le fabricant propose du sarrasin sans produits laitiers, du riz sans produits laitiers, du sarrasin laitier, du maïs sans produits laitiers, du riz aux pommes et à la citrouille, 5 types de bouillie de riz au lait, de la bouillie de maïs au lait.
- Se nicher... Les bouillies sans gluten de ce fabricant sont enrichies en bifidobactéries, ce qui a un effet positif sur l'état de la microflore et des selles. Ils ont un goût naturel, une odeur agréable, une dilution facile et une catégorie de prix moyenne. La composition comprend en outre des minéraux et des vitamines. Cependant, le fabricant note que des traces de gluten dans ces céréales sont possibles, car le blé, les mélanges multigrains et autres mélanges de poudre contenant du gluten sont produits sur le même équipement.
- Bellakt. Les produits de cette marque sont très diversifiés, peuvent être rapidement divorcés et sont de bonne qualité. Le fabricant note qu'il n'y a pas de gluten dans ces céréales sans produits laitiers: sarrasin, riz, sarrasin aux pommes et riz-sarrasin aux pruneaux. Parmi les céréales au lait Bellakt, toute la gamme de céréales de riz ne contient pas de gluten, y compris les produits avec additifs (citrouille, pomme, banane, carotte).
- Heinz. La gamme de ce fabricant comprend des céréales sans gluten à partir d'un seul grain, dites peu allergènes. Ils ont un goût agréable, il n'y a pas de sucre, d'amidon et de sel dans la composition, en plus il y a un complexe vitamino-minéral et de l'inuline. La base en poudre peut être facilement diluée pour un plat lisse et sans grumeaux. Dans le même temps, des traces de gluten peuvent être présentes dans la gamme des produits laitiers et des céréales savoureuses, ainsi que des produits sans produits laitiers avec additifs aux fruits, même s'ils sont à base de sarrasin, de riz ou de maïs.
- Hipp... Ces produits céréaliers sont fabriqués à partir de matières premières biologiques respectueuses de l'environnement. Ils sont agréables au goût, enrichis en vitamine B1, faciles à diluer. Le fabricant indique en gros caractères «sans gluten» sur les emballages de sarrasin au lait, de riz au lait «banane-pêche», de sarrasin sans produits laitiers, de riz sans produits laitiers, de maïs sans produits laitiers et de sarrasin sans produits laitiers avec céréales aux fruits.
- «Agusha»... La gamme de céréales de cette marque comprend du riz au lait et du riz-maïs à la banane et au lait. Ils sont rapidement dilués avec de l'eau, ont bon goût, ne contiennent pas de conservateurs ni d'autres additifs nocifs, sont enrichis en vitamines, mais, selon les informations du fabricant, peuvent contenir une petite quantité de gluten.
Intolerance au gluten
Tous les bébés en bonne santé qui sont initiés aux céréales sans gluten peuvent essayer les céréales sans gluten plus tard. La farine d'avoine est offerte aux miettes à partir de 8 mois, le blé - de 8 à 9 mois, la semoule - d'un an, l'orge - à partir de 1,5 an, l'orge perlé - à partir de trois ans.
Tout d'abord, l'une de ces céréales devrait apparaître sur la table du tout-petit dans une version sans produits laitiers, car le lait est également un allergène grave. Lorsque l'enfant goûte chacun des types séparément, vous pouvez inclure des céréales multi-céréales dans le menu.
L'introduction de produits à base de gluten dans l'alimentation d'un nourrisson doit être extrêmement prudente afin de ne pas manquer les symptômes d'allergie et d'annuler les céréales dangereuses à temps. Si les miettes sont diagnostiquées avec une intolérance au gluten, elles devront renoncer à l'avenir aux céréales contenant du gluten. Le médecin prescrira un régime sans gluten à un tel enfant.
Il prévoit l'exclusion du régime alimentaire non seulement des céréales contenant du gluten (avoine, semoule, blé), mais aussi du pain, des pâtes et divers types de pâtisseries. Heureusement, de nombreux fabricants proposent de nos jours des alternatives à ces produits avec des homologues sans gluten, notamment des biscuits, des pâtes, des gaufres, des céréales, des chips, des desserts, etc.
Le Dr Komarovsky vous expliquera ce qu'est le gluten dans la prochaine vidéo.
