Souvent, les parents qui s'inquiètent de la nutrition d'un petit enfant demandent aux pédiatres quand les plats de champignons peuvent être introduits dans l'alimentation des enfants et à quel point ils sont utiles pour les enfants. Les nutritionnistes peuvent répondre de manière plus fiable lorsque vous pouvez donner des champignons à un enfant. Ils estiment que les champignons peuvent être proposés aux bébés afin d'élargir leur éventail de goûts, mais à partir d'un certain âge et en tenant compte des exigences pertinentes.
Les champignons doivent être introduits dans l'alimentation des enfants avec prudence.
Les avantages et les inconvénients des champignons
Les nutritionnistes expliquent que, en principe, les plats de champignons sont des aliments sains, car ils contiennent une grande quantité de vitamines A, B, D et autres. En plus des vitamines, ils contiennent beaucoup de minéraux et d'oligo-éléments: ce sont le magnésium, le potassium, le phosphore, le cuivre et le fer. En comparant la composition des champignons avec la composition d'autres produits végétaux, on peut dire que les légumes sont les plus proches d'eux. Mais même à partir des légumes, les cadeaux de la forêt se distinguent par une énorme teneur en protéines; dans d'autres produits, il n'y a pas du tout de glucides de ce type qui ne sont présents que dans les champignons. Tout cela prouve leurs bienfaits en nutrition humaine.
Cependant, en plus des avantages, les experts mettent en garde contre les dangers des champignons pour le corps d'un petit enfant. Par exemple, un plat de champignons est difficile à digérer en raison de la grande proportion de chitine (un type de fibre) qu'il contient, qui ne se dissout pas dans le tube digestif humain.
Important! Les parents de jeunes enfants doivent bien comprendre que les champignons forestiers sont des représentants de la microflore naturelle qui produit des toxines. Par conséquent, les métaux lourds s'y accumulent, malgré les lieux de croissance où il n'y a pas d'excès dans le sol des teneurs maximales en substances nocives.
Les adultes peuvent réfuter les arguments des experts en offrant aux enfants des champignons cultivés artificiellement, par exemple des champignons ou des pleurotes. Mais même ces types doivent être introduits très soigneusement, conformément à toutes les exigences de leur préparation, car l'abondance de protéines qu'ils contiennent affecte l'assimilation des plats de champignons. Par conséquent, une telle nourriture n'apporte aucun avantage au bébé.
À quel âge donner à un enfant des champignons
Lorsque les parents demandent à quel âge un enfant peut recevoir des champignons, les experts mettent en garde contre la nécessité de faire très attention lors de l'introduction de ce plat dans l'alimentation des enfants. Par exemple, le Dr Komarovsky pense que les bouillons de champignons ne sont autorisés pour les enfants qu'après la deuxième année de vie. L'essentiel est de les cuire correctement afin qu'ils soient non seulement savoureux, mais aussi un plat sûr. Il attire l'attention des parents sur le fait que lors du choix des champignons, il est important de prendre en compte leur apparence et leurs conditions de stockage.
Attention! Il a été prouvé à partir de quel âge vous pouvez donner des champignons à un enfant. À l'âge de 2-3 ans, le plat est introduit dans le régime avec l'autorisation du pédiatre.
Ils commencent à nourrir les bébés avec des champignons ou des pleurotes avec soin et progressivement, en tenant compte de toutes les exigences nécessaires:
- Les produits à base de champignons sont offerts en quantités minimales;
- Observation obligatoire de la réaction du corps à un nouveau plat;
- Le plat doit être cuit sous forme de sauce ou de soupe, c'est-à-dire bien bouilli.
Les champignons forestiers ne devraient être offerts qu'aux enfants plus âgés
Quand donner des champignons
Les nutritionnistes expliquent que les champignons devraient être les premiers champignons pour les enfants. Ils ont compilé un tableau sur comment et quand donner des champignons à un enfant:
- A deux ans, le produit ne doit pas être un plat indépendant, seul un petit morceau de champignon dans une soupe de légumes est proposé;
- De trois à cinq ans, un plat fraîchement préparé de pleurotes ou de champignons est introduit;
- Seuls les enfants de 6 à 7 ans sont initiés au régime des plats à base de champignons forestiers: blancs, cèpes, cèpes, girolles, agarics au miel.
Important! Le plat est préparé de la manière la plus minutieuse: les champignons sont nettoyés, pré-trempés dans l'eau et bouillis. En aucun cas, le produit ne doit être vermifuge ou trop mûr. Les champignons se marient bien avec un accompagnement de purée de légumes, l'option frite est exclue.
Pourquoi vous ne pouvez pas donner de champignons aux enfants de moins d'un an
Les experts ont leur propre opinion professionnelle sur l'introduction des plats aux champignons dans le menu. Ainsi, les pédiatres pensent qu'il n'est pas nécessaire de se précipiter pour les inclure dans le régime alimentaire des enfants, car le système digestif n'est pas encore complètement formé avant l'âge de 2-3 ans. Par conséquent, il est difficile de prédire comment le corps réagira à ce produit.
Les biologistes expliquent pourquoi les champignons sont contre-indiqués à un âge précoce: pendant la période de croissance, non seulement des substances utiles, mais aussi des substances dangereuses pour la santé, s'accumulent dans l'organisme de fructification. Beaucoup dépend de l'état du sol, de la situation écologique dans la zone de culture, par conséquent, les métaux lourds se trouvent souvent dans les cadeaux forestiers.
Important! Les médecins expliquent leurs craintes par le fait que la consommation régulière de cadeaux forestiers peut provoquer une intoxication aiguë des bébés. Pour des raisons médicales, nourrir un enfant avec des plats à base de champignons est exclu s'il souffre des maladies suivantes: pancréatite, dysbiose, allergies.
Empoisonnement aux champignons
Les experts mettent en garde les adultes contre les dangers qui les guettent si un enfant est empoisonné avec un plat de champignons. De plus, vous pouvez même vous empoisonner avec des espèces aussi inoffensives que les chanterelles, par exemple, si la technologie de cuisson est violée ou s'il y en a un grand nombre dans un plat.
L'intoxication aux champignons est dangereuse pour la vie et la santé d'un petit enfant
Attention! Le plus grand danger apparaît dans une situation où, par un oubli d'adultes, un enfant goûte des champignons vénéneux.
Les parents doivent comprendre qu'aucun traitement d'un produit inadapté (trempage, traitement thermique, décapage, séchage) n'est capable d'éliminer les substances toxiques dangereuses pour la santé et la vie. Les médecins avertissent que si sept heures ou plus après avoir mangé des champignons, un enfant développe des étourdissements, des convulsions, de la diarrhée, des sueurs froides, des douleurs abdominales s'intensifient, ce qui signifie qu'un empoisonnement s'est produit. Vous devez appeler immédiatement une ambulance ou vous rendre vous-même avec le bébé à l'hôpital.
Les symptômes de l'intoxication aux champignons
Les experts expliquent que l'intoxication aux champignons peut passer par plusieurs étapes. Par exemple, si le bébé a goûté un petit morceau, l'empoisonnement n'est pas critique. Dans ce cas, une léthargie, une légère douleur abdominale, des vertiges, des nausées sont observés. Les symptômes d'intoxication modérée sont aggravés par une salivation abondante, une constriction des pupilles et une douleur intense dans l'abdomen.
Il est important que les adultes connaissent les symptômes qui caractérisent une intoxication sévère aux champignons:
- Une confusion de conscience apparaît;
- Jaunissement caractéristique de la peau;
- Les vomissements douloureux ne s'arrêtent pas;
- Une faiblesse et des maux de tête apparaissent;
- Une augmentation notable de la pression.
Que faire en cas d'empoisonnement
Si un enfant a été empoisonné par des champignons, l'essentiel pour les parents est de ne pas paniquer, agir de manière compétente et décisive:
- Tout d'abord, vous devez appeler une ambulance et, pendant qu'elle arrive, aidez vous-même le bébé. Tout d'abord, faites un lavage gastrique avec beaucoup d'eau bouillie froide. Une fois que le bébé a bu de l'eau, vous devez appuyer sur la racine de la langue avec un doigt propre ou le bout d'une cuillère pour provoquer le vomissement. Après le processus émétique, vous pouvez donner du charbon actif à boire à raison d'un comprimé par 10 kg de poids de bébé.
- En attendant une ambulance, l'enfant est bien enveloppé dans une couverture et recouvert de coussins chauffants. Une température élevée a un effet néfaste sur l'acide hélvélique, dont la présence dans les champignons provoque une grave intoxication du corps. Simultanément à ces procédures, le patient peut se voir offrir du thé sucré et un lavement nettoyant. De telles activités doivent nécessairement être effectuées avant l'arrivée de l'ambulance afin d'atténuer la souffrance de l'enfant.
Allergie aux champignons
Les réactions allergiques aux champignons sont un obstacle à leur introduction dans l'alimentation de l'enfant
On a longtemps cru que les champignons sont des allergènes actifs qui provoquent des réactions douloureuses chez certaines personnes. Il est bon qu'une telle réaction soit assez vive et les adultes peuvent réagir rapidement à la détérioration de la santé d'un petit enfant.
Vous devez connaître les principales raisons provoquant des réactions allergiques afin de protéger le bébé contre les effets indésirables:
- Les enfants sont caractérisés par l'immaturité du système digestif. Par conséquent, l'assimilation des champignons est difficile en raison du déficit enzymatique de l'estomac et d'autres facteurs qui ne sont éliminés qu'en vieillissant.
- Les maladies chroniques du système digestif telles que la gastrite ou la pancréatite constituent un obstacle à l'assimilation des plats à base de champignons.
- Certains bébés ont une tendance héréditaire aux réactions allergiques. Par exemple, ils peuvent souffrir de rhinite allergique, d'asthme bronchique ou acquérir des complications allergiques, c'est-à-dire hériter de pathologies similaires. Ces miettes sont plus sensibles à une réaction dangereuse aux champignons.
Remarque. En règle générale, les symptômes allergiques lors de la consommation de pleurotes ou de champignons apparaissent très rapidement. C'est pourquoi les nutritionnistes des enfants exhortent les parents à surveiller de près la première réaction de l'enfant à un plat de champignons pendant 15 à 20 minutes. Mais ne vous détendez pas, car la réaction peut apparaître même plusieurs heures après l'ingestion de l'allergène.
Un examen attentif de l'enfant aidera à identifier les manifestations d'allergies telles que:
- Éruptions cutanées;
- Égratignures et démangeaisons de la peau;
- Nez soudain ou trouble soudain de la respiration nasale;
- Une toux avec convulsions ou même une légère toux;
- Gonflement des paupières, rougeur et larmoiement;
- Désir de vomir, nausées, plaintes de lourdeur dans l'abdomen;
- Trouble des selles.
De tels symptômes doivent alerter les parents et les pousser à prendre des mesures en temps opportun pour soulager l'état du bébé.
Un plat de champignons doit apporter du plaisir alimentaire à l'enfant
Lors de la composition du régime alimentaire d'un enfant, chaque mère doit décider de manière responsable quels plats peuvent être offerts à l'enfant. L'essentiel est d'écouter l'avis des experts, de ne pas se précipiter dans l'introduction d'aliments difficiles à digérer, y compris les cadeaux forestiers, afin d'éviter de graves conséquences sur la santé. N'oubliez pas le respect de toutes les exigences nutritionnelles des jeunes enfants.
