Un produit laitier fermenté comme le yogourt est un favori pour de nombreux adultes et enfants. Il est obtenu lors de la fermentation du lait par des bactéries spéciales - des bâtons bulgares et des streptocoques thermophiles. Cela le distingue des autres produits laitiers fermentés et fournit son effet bénéfique.
À quel âge vaut-il la peine d'initier un tout-petit à ce produit de santé à la fois savoureux et positif, quelle est son utilité pour les bébés et le yogourt a-t-il un effet nocif sur le corps de l'enfant? Les enfants peuvent-ils acheter du yaourt et comment le choisir? Est-il possible de cuisiner à la maison? Découvrons ensemble les réponses à ces questions et à d'autres sur le yaourt dans la nutrition infantile.
Avantage
- Le yogourt contient des protéines bien absorbées par le corps de l'enfant.
- Le yogourt est une excellente source de calcium, ce qui est important dans la construction des os et le renforcement des dents.
- De plus, les yaourts contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux importants pour la croissance d'un enfant.
- Avec les yaourts, les probiotiques pénètrent dans le corps du bébé, ce qui a un effet positif sur la digestion et l'immunité. Grâce à la flore bactérienne bénéfique, de tels produits sont particulièrement recommandés après une cure d'antibiotiques.
- Le yaourt pour bébé peut être liquide (buvable) ou plus épais (avec de la pectine), ce qui rend les aliments complémentaires du yaourt assez variés.
Dommages et contre-indications
Les yaourts pour bébé ont une courte durée de conservation, il y a donc toujours un risque de donner à l'enfant des aliments de mauvaise qualité ou périmés si la mère oublie de vérifier les termes sur l'emballage ou stocke le produit de manière incorrecte. De plus, en raison de la grande variété de produits laitiers fermentés sur les tablettes des magasins, il est facile de se tromper et d'offrir à un bébé un produit déconseillé aux enfants. Seule l'attention des parents peut empêcher de telles erreurs.
Peut-il y avoir une allergie?
L'enfant peut réagir au yaourt avec des allergies dans les cas où le bébé se voit offrir un produit avec des fruits ou des baies. Les réactions allergiques au yaourt sans additifs sont très rares si l'enfant a une intolérance aux protéines du lait.
À partir de combien de mois pouvez-vous introduire des aliments complémentaires?
Pour les bébés nourris artificiellement, le yogourt peut être administré à partir de 8 mois et pour les bébés recevant du lait maternel, l'introduction d'un tel produit dans l'alimentation est recommandée par les médecins à 9 mois.
Conseils diététiques
Pour le premier échantillon de yaourt, vous devez choisir l'alimentation du matin afin de surveiller l'état de l'enfant jusqu'à la fin de la journée et de savoir immédiatement si le bébé a toléré le nouveau produit normalement. De plus, le yogourt est le plus souvent administré lors de la quatrième tétée (collation de l'après-midi), combiné avec des fruits, du fromage cottage et des biscuits.
Yaourts "vivants", sur lesquels il n'y a pas de marque "pour les enfants", il est permis de donner des bébés au plus tôt deux ans. La quantité de yogourt recommandée pour la petite enfance doit représenter jusqu'à 50% des recommandations quotidiennes pour la quantité d'aliments complémentaires au lait fermenté. Pour un enfant de moins d'un an, 100 ml du produit suffisent et pour un bébé de 1 à 3 ans - jusqu'à 200 ml.
Comment cuisiner à la maison?
Faire du yogourt à la maison est assez facile, mais vous devez acheter une entrée spéciale au levain. Vous aurez également besoin de lait pour le yogourt, qui doit être bouilli. Il est également important d'utiliser des plats stériles pour la préparation des yaourts.
Dans une yaourtière
Pour le lait bouilli, dans lequel le levain est introduit, la température doit être d'environ + 40 °. S'il est plus élevé, les bactéries ne pourront pas se multiplier et le yogourt ne fonctionnera pas. Le principal avantage de la yaourtière est le maintien à long terme de la température nécessaire au «travail» des micro-organismes de démarrage.
Le plus souvent, le yaourt est préparé dans un tel appareil en 8 à 10 heures, il est donc tout à fait possible de mettre du lait au levain dans la yaourtière le soir et le matin de mettre le produit fini au réfrigérateur. Un tel yaourt doit être administré à un enfant dans les 4 à 5 jours suivant la préparation, et le meilleur de tous - dans les deux premiers jours (le bénéfice sera maximal).
Dans un multicuiseur
La cuisson du yaourt est possible dans cet appareil si le réglage est approprié. Pour une portion, utilisez généralement 2 litres de lait avec une teneur en matières grasses allant jusqu'à 3,2%. Il doit être porté à ébullition puis refroidi à environ 42 ° C. Après avoir ajouté une culture de départ appropriée au lait et mélangé, le mélange est versé dans un multicuiseur, recouvert d'un couvercle et réglé sur le mode "yaourt". Le produit sera prêt dans dix heures quand il devra être versé dans des récipients en verre et réfrigéré pendant au moins 3 heures.
Dans un thermos
Faites bouillir le lait et laissez refroidir à environ + 40 + 45 ° С, ajoutez-y le levain et mélangez bien, puis versez-le immédiatement dans un thermos, qui doit être traité avec de l'eau bouillante (cela empêchera le développement de bactéries autres que les bactéries du lait dans le lait). Enveloppez le thermos dans un chiffon chaud et placez-le dans un endroit chaud, par exemple près d'un radiateur pendant la saison de chauffage ou dans un endroit ensoleillé en été.
Après avoir gardé le thermos au chaud pendant 4 à 7 heures, versez le yogourt dans des bocaux et conservez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Le froid arrêtera la croissance des bactéries et empêchera le lait de se dégrader davantage. Le produit fini peut être mélangé avec des fruits, de la confiture, du sirop et d'autres ingrédients.
Recettes pour bébés jusqu'à un an
Une fois que le bébé s'est familiarisé avec le yogourt sans additifs, ce sera formidable si le bébé aime un tel produit sans composants supplémentaires. Cependant, de nombreux enfants sont plus disposés à manger des yaourts, qui ont ajouté des fruits et d'autres ingrédients savoureux.
Le yogourt fait maison ou le produit pour bébé acheté va bien avec:
- Compote de pommes.
- Purée de pêches.
- Banane.
- Citrouille.
- Poire.
- Fromage blanc.
- Biscuits pour bébés.
N'oubliez pas que lorsque vous mélangez du yaourt avec des fruits frais, le produit doit être consommé immédiatement. Mais vous pouvez ajouter à l'avance de la purée en conserve au yogourt.
Salade de fruits au yaourt
Utiliser du yogourt comme vinaigrette pour une salade de fruits pour bébés est une excellente idée. Il est recommandé de donner de telles salades aux miettes de plus d'un an. Comme il est plus avantageux de consommer des fruits de saison, ces salades peuvent être divisées en été et en hiver. Prenons des exemples de leurs recettes.
Ajoutez des fruits à votre goût et supprimez ceux qui ne sont pas à portée de main. La salade de fruits est toujours délicieuse!
Pour une salade de fruits au yogourt d'été, prenez:
- 1 pomme;
- 1 poire;
- 3 prunes;
- une tranche de melon;
- 10 raisins.
Après avoir tranché les fruits pelés lavés, ajoutez-y le yogourt et remuez. Sucrez avec un peu de miel si vous le souhaitez.
Salade d'hiver
Pour une salade de fruits d'hiver avec du yaourt, vous aurez besoin de:
- 1 pomme;
- 1 kiwi;
- 1 kaki;
- 1 banane;
- 1 mandarine.
Épluchez les fruits, enlevez les graines, puis coupez-les en cubes et disposez-les en couches, chacune versant sur le yogourt et saupoudrez (bien que ce ne soit pas nécessaire) d'un peu de sucre.
Servez ces salades sur la table de l'enfant immédiatement après la cuisson afin que le fruit ne perde pas ses précieuses propriétés. Pour augmenter l'appétit, vous pouvez les organiser magnifiquement, par exemple sous la forme d'un animal ou d'une voiture.
Regardez la vidéo de Recipeshare sur le yaourt et la salade de fruits.
Comment choisir une culture starter?
Vous ne devez pas préparer le yogourt pour votre enfant en fermentant du lait avec du yogourt prêt à l'emploi du commerce, car les charges et la microflore du produit vous donneront des résultats imprévisibles. Le meilleur choix est d'acheter une culture de départ contenant les bactéries dont vous avez besoin pour faire du yogourt.
Vous devez acheter la culture de démarrage dans un magasin ou une pharmacie, en vous assurant qu'elle est conservée au réfrigérateur. Assurez-vous de vérifier que les dates d'expiration sur l'emballage de démarrage ne sont pas dépassées. Pour la préparation des yaourts que vous allez donner aux bébés (surtout si le produit est destiné aux enfants de moins d'un an), il est conseillé d'utiliser à chaque fois une nouvelle portion de démarreur.
Pour diversifier les aliments complémentaires du lait fermenté, essayez non seulement de faire du yaourt à la maison, mais aussi d'utiliser d'autres cultures de démarrage, par exemple, bifivit, vitalact ou streptozan.
Comment choisir le yaourt en magasin?
- Le mot «yaourt» doit être présent sur le produit.
- Lisez toujours l'étiquette du produit pour tout épaississant, sucre, saveur ou couleur. Il ne devrait pas y avoir de tels composants dans le yogourt pour bébé. Le meilleur produit pour un enfant est celui qui ne contient que du lait et du levain.
- Les suppléments de fruits sont acceptables, mais ces yaourts doivent être administrés très soigneusement en raison du risque d'allergies. Si vous souhaitez offrir à votre tout-petit du yogourt aux fruits, il est préférable de combiner du yogourt nature et de la purée de fruits.
- Achetez des yaourts contenant jusqu'à 3,2% de matières grasses pour les petits enfants. Les yaourts crémeux plus gras ne sont recommandés que pour les enfants de plus de 2 ans. Un produit faible en gras est considéré comme inapproprié pour les enfants, sauf avis contraire d'un professionnel de la santé.
- Lors de l'achat, assurez-vous de regarder les termes et conditions de stockage. Les enfants devraient acheter du yaourt qui a été conservé jusqu'à cinq (sept jours au maximum). Jetez également un produit qui peut être conservé sans réfrigérateur.
- Les yaourts de marques bien connues de produits laitiers fermentés comme Miracle, Actimel, Activia, Imunele, Ehrmann, Rastishka et autres ne sont pas recommandés pour les bébés de moins de 3 ans.
- Si le yaourt est commercialisé en tant que produit biologique, les données de concentration en micro-organismes doivent figurer sur l'étiquette. Habituellement, à la fin de la durée de conservation, leur contenu doit être d'au moins 107 UFC.
Pour savoir comment choisir le yaourt, consultez la chaîne OTV.
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