Toutes les mères et tous les pères savent que le poisson est utile et nécessaire au corps de l'enfant. Mais tous les parents ne savent pas exactement quand il est possible d'introduire les plats de poisson en général et la morue en particulier dans l'alimentation de l'enfant. Dans cet article, nous répondrons à la question sur les restrictions d'âge et vous dirons sous quelle forme il est préférable de donner ce poisson aux bébés.
À propos du produit
La morue est un poisson marin faible en gras. La teneur en matières grasses ne dépasse pas 4%, c'est pourquoi ce type particulier de poisson est recommandé pour la première introduction de produits à base de poisson dans l'alimentation des enfants.
La morue est très utile - elle contient une grande quantité de substances précieuses:
- vitamine A, nécessaire à la vision et à la formation d'une forte immunité;
- les vitamines D et E, ainsi que le groupe B, qui contribuent au plein développement du système nerveux;
- une variété de micro et macro éléments;
- acides gras polyinsaturés Oméga-3 et Oméga-6, essentiels pour le cerveau et son développement.
Les parents de tout-petits craignent que le poisson ne provoque des allergies. Ces expériences sont bien fondées, car le poisson contient des protéines spéciales qui peuvent être perçues par l'immunité des enfants comme étrangères et donc potentiellement dangereuses.
Mais la morue est un type de poisson dit blanc, elle est moins susceptible de provoquer des conséquences indésirables que le rouge. Par conséquent, la morue convient parfaitement aux enfants comme premier plat de poisson.
À quel âge faut-il introduire dans l'alimentation?
Si votre enfant ne fait pas partie des personnes allergiques qui réagissent à un nouveau produit, la morue peut être introduite dans le régime alimentaire du bébé dès 8 mois. Auparavant, les directives pédiatriques officielles appelaient un âge de 10 mois, mais maintenant la barre d'âge a été abaissée.
Si l'enfant souffre d'allergies, de dermatite atopique, il est plus sage d'attendre avec des plats de poisson jusqu'à 12 mois.
Pour commencer, vous devez donner une cuillère à café 1 à 2 fois par semaine. Le nombre de poissons peut être augmenté progressivement s'il n'y a pas de réaction négative. À l'âge d'un an, la consommation quotidienne de poisson pour un bébé est d'environ 50 grammes. Mais donner de la morue tous les jours, malgré tous ses avantages, n'en vaut pas la peine - il sera optimal de traiter le petit avec des plats de poisson plusieurs fois par semaine.
Il est assez difficile d'apprendre à un enfant à manger du poisson après un an et demi, si ses parents ne le lui ont pas donné avant cet âge. La plupart des enfants qui ne sont pas habitués au goût de la morue la refuseront tout simplement. Mais beaucoup dépend aussi de la façon de cuisiner et de servir le poisson à votre bébé.
Le foie de morue mérite une attention particulière. Si vous l'achetez dans des bocaux contenant une grande quantité d'huile, une telle délicatesse ne doit pas être donnée à un enfant avant au moins 3 ans - elle sera trop grasse. Du foie de morue congelé avec un traitement thermique ultérieur peut être ajouté au régime alimentaire de l'enfant après un an.
Le poisson frit n'est pas donné aux enfants de moins de 3-4 ans. La morue salée ou fumée ne doit pas être offerte à un bébé s'il a moins de 7 ans.
Comment donner?
Lors de l'introduction de la morue dans l'alimentation d'un enfant, il est sage de commencer par une soupe de poisson. Vous pouvez simplement ajouter environ une cuillère à café de morue bouillie à une portion de légumes dans un bouillon de morue, après l'avoir hachée.
En général, le premier aliment pour poissons nécessite le respect de certaines règles, dont la principale est que le poisson doit être bouilli sans faute. Si l'enfant n'a rien contre les soupes en purée, préparez un tel plat à partir d'une soupe de poisson standard, simplement en abaissant le mélangeur à immersion pendant une minute. 2-3 semaines après que le bébé ait maîtrisé la soupe au bouillon de poisson (oreille), vous pouvez passer aux deuxièmes plats de morue.
Si vous faites bouillir un morceau de filet et l'offrez à votre bébé, il est peu probable qu'il soit ravi. Par conséquent, maman doit faire des efforts pour cuisiner un poisson sain et savoureux, ce que l'enfant ne refusera certainement pas.
Pour les bébés, essayez de choisir des filets afin que les os ne se retrouvent pas. Vous pouvez en faire de la viande hachée et cuire des boulettes de viande ou des escalopes à la vapeur au bain-marie ou au four. Habituellement, les enfants sont très favorables aux galettes de poisson, à condition qu'elles soient savoureuses. Mais ce qui est savoureux et utile dans la compréhension de maman et papa n'est pas forcément appétissant et agréable pour leur enfant.
Par conséquent, lors de la cuisson des boulettes de viande ou des escalopes, il est préférable d'éviter d'ajouter des épices (sauf pour une petite quantité de sel).
Les recettes pour enfants comprennent également la cuisson de casseroles de poisson. Pour eux, vous devez utiliser un filet de morue bouilli de haute qualité, des pommes de terre sélectionnées. Encore une fois, vous devez vous rappeler le caractère indésirable des épices et d'une grande quantité de sel.
Jusqu'à un an, les enfants ont intérêt à cuire le poisson et à le cuire à la vapeur. Si vous achetez de la morue entière, assurez-vous que chaque os du plat fini est sélectionné. Vous pouvez faire cuire du poisson en miettes avec une goutte de jus de citron, mais sans ajouter de poivre et de laurier.
Après un an et demi, les enfants sont autorisés à donner du poisson cuit dans du papier d'aluminium au four. Essayez d'utiliser de l'huile d'olive au lieu de l'huile de tournesol traditionnelle pour la cuisson, et vous ne devriez pas non plus farcir le poisson avec des garnitures - l'enfant sera heureux de manger de tels plats quand il vieillira un peu - à l'âge de 2,5 à 3 ans.
Si vous choisissez une recette pour une utilité maximale du plat fini, sachez qu'un traitement thermique trop long appauvrit la composition de la morue et qu'un traitement thermique insuffisant augmente la probabilité qu'un enfant soit infecté par des parasites dangereux du poisson.
Dans la plus grande mesure, la morue conserve son goût et ses propriétés utiles lorsqu'elle est cuite à la vapeur. Dans une moindre mesure, des substances utiles restent après l'ébullition, surtout si vous cuisinez longtemps et de manière persistante.
Si un enfant refuse le poisson, maman devra faire de petits trucs - déguiser le produit en quelque chose d'autre. Pour ce faire, prenez note des recettes de côtelettes de morue pour enfants, de casseroles et d'omelette à la morue. Joliment cuisinés, vifs, servis avec des légumes, des herbes, de la purée de pommes de terre colorée, ils «masquent» parfaitement la présence de poisson dans l'assiette, et l'enfant va tout manger sans même se rendre compte qu'il mange un plat de poisson.
Il existe une autre excellente façon de préparer un plat délicieux qui est complètement différent du poisson - faire de la purée de poisson avec du lait et un peu d'huile d'olive à partir de morue bouillie avec un mélangeur. Votre tout-petit ne refusera certainement pas une belle crème blanche. L'essentiel est de faire bouillir la morue pendant 20 minutes maximum.
Pour une recette vidéo pour cuisiner des plats de morue, voir ci-dessous.
Découvrez si le poids de votre enfant est normal à l'aide de la calculatrice suivante.
