Beaucoup d'adultes aiment les plats aux champignons, mais avec l'arrivée d'un enfant dans la famille, les mères hésitent souvent à cuisiner de la soupe aux champignons ou des pommes de terre aux champignons pour la famille, sachant que le bébé voudra probablement essayer de tels aliments. Les opinions sur l'âge d'inclusion des champignons dans l'alimentation des enfants diffèrent chez les parents et les médecins. Et si l'attitude envers les champignons forestiers est assez méfiante chez presque tout le monde, il y a des différends sur la possibilité d'utiliser des champignons par les enfants.
Certains soutiennent que ces champignons sont beaucoup plus faciles à digérer que les champignons forestiers et pourraient bien être inclus dans le menu des enfants, s'ils sont sélectionnés et cuits correctement. D'autres sont sûrs que les enfants n'ont pas besoin de champignons, même de champignons. Voyons quand vous pouvez cuisiner un plat avec des champignons pour votre bébé et si ces champignons sont utiles pour les enfants.
Les bienfaits des champignons
En raison du potentiel de problèmes de digestion, de nombreux adultes considèrent les champignons comme un aliment inutile qui ne devrait pas du tout être offert aux enfants. Néanmoins, les champignons de haute qualité ont une valeur nutritive élevée. Ils fournissent au corps humain des protéines végétales, des fibres, des vitamines C, PP, D, A, du groupe B, du calcium, des graisses faciles à digérer, du potassium, du phosphore et de nombreux autres composés. De plus, les champignons sont une source d'enzymes et d'acides organiques.
Il est à noter que la plupart des nutriments entrant dans la composition des champignons sont concentrés dans leurs chapeaux et que la chitine, qui est nocive pour le corps de l'enfant, est plus présente dans les jambes. Pour cette raison, seuls les chapeaux de champignons conviennent aux aliments pour bébés.
Pourquoi les champignons sont nocifs
La restriction de l'utilisation des champignons dans l'enfance est associée non seulement à la teneur en chitine d'un tel produit, qui n'est pas digérée et interfère avec l'absorption d'autres nutriments. Les champignons forestiers absorbent de nombreuses substances du sol, y compris les plus dangereuses. Mais, si nous parlons de champignons achetés en magasin, un tel manque de champignons est exclu. Pour cette raison, l'inclusion de champignons dans le régime alimentaire des enfants est autorisée un peu plus tôt que les champignons récoltés dans la forêt.
A quel âge donner?
Certains médecins ne recommandent pas de donner des champignons aux enfants de moins de 10 à 14 ans, mais de nombreux pédiatres, y compris Yevgeny Komarovsky, estiment qu'il est permis d'essayer des champignons à partir de 2 ans. Dans ce que tous les médecins sont unanimes - il est inacceptable d'offrir des champignons à un enfant d'un an.
Un enfant de 2 ans peut recevoir des champignons cultivés industriellement. Tout d'abord, ils sont inclus dans le menu enfant en petites quantités, par exemple dans le cadre d'une sauce ou en complément de plusieurs champignons au plat principal. Au fil du temps, vous pouvez faire cuire des morceaux de champignons pelés et bien cuits pour votre enfant. Dans le même temps, la fréquence de consommation de plats avec des champignons pour un enfant de moins de 5 ans (par exemple, à 4 ans) est limitée à 1 fois par semaine.
De nombreux médecins recommandent de reporter la connaissance de tous les champignons, y compris les champignons, à l'âge de 7 à 10 ans. Ils associent cette recommandation au fait que chez les enfants d'âge scolaire, le système digestif est déjà complètement formé, il n'y aura donc aucun problème avec la digestion des plats de champignons. Si l'enfant a des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, l'introduction de champignons dans son alimentation avant l'âge de 10 ans est hautement indésirable.
Comment choisir des champignons pour un menu enfant?
Les enfants ne devraient recevoir que des champignons du commerce, car ces champignons n'absorbent pas les composés nocifs du sol comme les champignons sauvages. Achetez de petits champignons d'une teinte claire pour la nourriture pour bébé. Évitez d'acheter des champignons foncés, glissants ou flasques. Vous ne devez pas non plus acheter de champignons trop gros, car ils sont trop mûrs et contiennent moins de nutriments.
Si vous achetez des champignons préemballés, étudiez attentivement les informations sur l'emballage - la date de collecte des champignons, la date de leur emballage et la date de péremption. Lorsque vous rapportez les champignons à la maison, assurez-vous de les retirer du film et de les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Si vous n'allez rien cuisiner avec eux tout de suite, vous pouvez envoyer les champignons au congélateur, où ils peuvent être conservés jusqu'à 1 an.
Plats aux champignons pour enfants
De délicieux champignons tels que les champignons se marient bien avec des plats de légumes, de pommes de terre ou de viande. Ils peuvent être un ingrédient dans les casseroles de légumes, les rouleaux de chou, les omelettes, les soupes.
De nombreux adultes aiment également une variété de pâtisseries fourrées aux champignons, mais cela n'est pas recommandé pour un menu enfant, car la combinaison de champignons et de pâte est plutôt difficile à digérer. Offrez des crêpes, des pizzas ou des tartes aux champignons uniquement aux enfants à partir de 14 ans.
Soupe à la crème
Pour un tel plat, prenez un oignon, une pomme de terre et une carotte moyenne, ainsi qu'environ 500 g de champignons. Le processus de préparation de la soupe sera comme ceci:
- Versez 500 ml d'eau dans une casserole, placez le récipient sur la cuisinière et attendez qu'il bout.
- Pendant que l'eau chauffe, épluchez les légumes et hachez-les finement, puis mettez-les dans l'eau bouillante.
- Laisser cuire les oignons, les carottes et les pommes de terre, laver, éplucher et hacher les champignons.
- Trempez les champignons dans le bouillon de légumes, faites cuire la soupe jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits à feu doux.
- Retirez la casserole du feu et utilisez le mélangeur à main pour créer une soupe en purée.
- Saler le plat fini au goût, saupoudrer d'herbes et assaisonner de crème sure. Servez-le délicieusement avec des croûtons de blé séchés au four.
La plupart des enfants aiment cette soupe, mais vous ne pouvez pas la donner à un enfant qui n'a jamais essayé les champignons auparavant. Laissez le bébé se familiariser avec les plats de champignons sous forme de sauce.
Sauce
La sauce à base de champignons vous permet d'ajouter un nouvel arôme et un goût agréable aux plats habituels de poulet, de pommes de terre ou de riz. Cette recette convient aux enfants de plus de trois ans:
- Lavez, épluchez et faites bouillir 8 à 12 petits champignons dans 500 ml d'eau.
- Hachez un oignon pelé et faites-le revenir légèrement dans un peu d'huile végétale, puis ajoutez-le au bouillon.
- Faites frire une cuillère à soupe de farine dans une poêle sèche. Lorsqu'il acquiert une teinte dorée, salez et, en remuant constamment, versez le bouillon de champignons chaud dans la farine frite.
- Faire bouillir la sauce pendant environ 10 minutes, puis retirer du feu et ajouter 2 cuillères à soupe dans le plat. cuillères à soupe de beurre. Si vous le souhaitez, des herbes hachées peuvent également être ajoutées à une telle sauce aux champignons.
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