Le yaourt est l'une des friandises préférées des adultes et des enfants. Ce produit est obtenu en ajoutant au lait des micro-organismes favorisant la fermentation - streptocoque thermophile et bacille bulgare. Cela le distingue des autres produits laitiers fermentés et fournit son effet bénéfique. À quel âge pouvez-vous commencer à donner du yaourt à votre enfant? Quels sont les avantages de ce produit pour l'enfant? Peut-il affecter négativement le corps de l'enfant? Comment faire soi-même du yaourt santé à la maison? Est-il possible de nourrir un enfant avec du yogourt du commerce et comment choisir le yogourt de bonne qualité pour les tout-petits?
Yaourt - comment est-il utile?
- Le yogourt est une source de protéines qui est facilement absorbée par le corps de l'enfant;
- Ce produit laitier fermenté contient beaucoup de calcium, ce qui est important dans la formation des os et le renforcement des dents;
- Le yogourt contient beaucoup de vitamines A, B, de potassium, de chlore et de phosphore. Les yaourts contiennent de nombreuses vitamines et minéraux qui sont importants pour la croissance d'un enfant;
- Les probiotiques de ce produit sont bons pour la digestion. et l'immunité Le yogourt est utile à manger après la prise d'antibiotiques, il restaure la microflore dans les intestins;
- Si vous mangez du yaourt tous les jours, le corps produit de l'interféron et augmente les fonctions protectrices du corps;
- Le yogourt pour enfants peut être liquide (vous pouvez le boire) et épais (on y ajoute de la pectine), ce qui vous permet de diversifier les aliments complémentaires du bébé avec ce produit.
Quand le yogourt peut-il être dangereux?
En soi, le yogourt ne peut pas nuire à l'enfant, mais comme il appartient aux aliments périssables, il existe un risque de nourrir le bébé avec du yogourt périmé et avarié. Vérifiez toujours soigneusement la date de fabrication et la date d'expiration du produit.
Il y a tellement de produits laitiers fermentés dans les magasins maintenant que dans une telle abondance, vous pouvez accidentellement choisir du yogourt qui n'est pas destiné aux enfants. Vous devez faire attention à ne pas commettre de telles erreurs.
Le yogourt est-il allergique?
Un bébé peut être allergique au yogourt dans deux cas:
- si le produit laitier fermenté contient des baies et des fruits;
- si le bébé est allergique aux protéines du lait de vache.
À quel âge les enfants offrent-ils du yaourt?
Pour les bébés nourris au biberon, les pédiatres recommandent de donner du yaourt à partir de 8 mois. Pour les bébés allaités, ce produit est introduit dans les aliments complémentaires à partir de 9 mois.
Comment bien entrer dans le régime?
La première connaissance des miettes avec du yaourt se fait mieux pendant le petit-déjeuner, en lui offrant une cuillère d'un nouveau produit... Ceci est fait pour que pendant la journée, il soit possible d'évaluer l'état de l'enfant - s'il y avait une allergie au yogourt. S'il n'y a pas de réaction, à l'avenir, du yogourt est donné à l'enfant avec des aliments complémentaires aux fruits, lors d'une collation l'après-midi. Il s'agit généralement du quatrième repas de la journée. Le yaourt peut également être combiné avec des biscuits et du fromage cottage.
Les yaourts sans étiquette «pour enfants» avec des bactéries vivantes sont donnés à un enfant après deux ans. Quelle portion de yaourt est recommandée pour les jeunes enfants? Le volume quotidien de ce produit ne doit pas dépasser la moitié de la norme de tous les suppléments de lait fermenté reçus par l'enfant. Les enfants de moins de 1 an reçoivent 80 à 100 ml de yogourt et, à l'âge de 1 à 3 ans, la portion est augmentée à 200 ml.
Comment faire soi-même du yaourt
Pour faire du yaourt, vous devez acheter une culture de départ spéciale. Vous aurez également besoin de lait frais bouilli. Il est conseillé de stériliser les plats dans lesquels vous préparerez du yaourt.
Dans une yaourtière
Refroidissez le lait bouilli à une température de 38 à 40 degrés, pas plus, ajoutez le levain. À des températures supérieures à 40 degrés, les bactéries ne pourront pas se multiplier et le yogourt ne fonctionnera pas. Après y avoir ajouté du levain, bien mélanger. Nous versons du lait dans des récipients stériles. Maintenant, le yaourtier fera son travail. Il maintient constamment la température souhaitée à laquelle les bactéries se multiplient activement. Le principal avantage de la yaourtière est le maintien à long terme de la température nécessaire au «travail» des micro-organismes de démarrage.
Le processus de cuisson dans une yaourtière prend environ 8 à 10 heures. Vous pouvez mettre du lait pendant la nuit et le matin, vous pouvez manger du yaourt. Conservez-le au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours maximum. Il est préférable pour un enfant de donner ce produit dans les deux à trois premiers jours après la fermentation - plus le yogourt est conservé longtemps, moins il contient de bactéries bénéfiques.
Faire du yaourt dans une yaourtière:
Dans un multicuiseur
Vous pouvez également préparer du yaourt dans le multicuiseur s'il dispose du mode «Maintien au chaud». Faites bouillir 2 litres de lait, puis laissez-le refroidir à la température souhaitée (38-40 degrés). Ajoutez-y du levain. Après avoir fermé l'appareil avec un couvercle, réglez-le sur le mode souhaité «yaourt». Le temps de cuisson est de 8 à 10 heures. Lorsque le yaourt est prêt, versez-le dans des récipients en verre et mettez-le au réfrigérateur. Vous pouvez le manger en 2-3 heures.
Yaourt maison dans une mijoteuse:
Dans un thermos
Ajouter le levain au lait bouilli et refroidi à 40 degrés, mélanger. Nous le versons dans un thermos, après avoir versé de l'eau bouillante sur le thermos... Cela doit être fait pour nettoyer le thermos des bactéries pathogènes. Nous fermons le thermos, l'enveloppons dans une serviette et le mettons dans un endroit chaud - près de la batterie en hiver ou dans un endroit ensoleillé en été.
Après 4 à 7 heures, le produit est généralement prêt dans un thermos. Vous devez maintenant verser le yogourt dans des tasses ou des bocaux stériles. Ensuite, nous l'envoyons au réfrigérateur pendant au moins quelques heures. Dans un environnement froid, la croissance des bactéries s'arrête, empêchant de continuer à tondre le lait... Vous pouvez mettre des morceaux de fruits, de la confiture ou du sirop dans du yogourt.
Comment faire du yaourt maison dans un thermos:
Yaourt maison pour les enfants de moins d'un an - Recette
C'est bien si la mie aime le goût du yogourt sans additifs. Cependant, certains bébés sont heureux de manger des produits laitiers fermentés si vous diversifiez leur goût avec des fruits. Avec quels ingrédients le yogourt pour bébé fait maison ou acheté en magasin fonctionne-t-il?
- Avec des pommes ou de la compote de pommes.
- Purée de pêche ou de pêche.
- Citrouille.
- Poire.
- Banane.
- Fromage blanc.
- Biscuits.
Important! Lorsque vous mélangez du yogourt avec des fruits frais, vous devez le manger tout de suite et vous pouvez ajouter à l'avance de la purée de fruits en conserve du magasin.
Salade de fruits de saison au yaourt
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Le yogourt est une excellente vinaigrette pour les salades de fruits. Puisqu'il est préférable de ne donner aux enfants que des fruits de saison, nous diviserons conditionnellement les salades en été et en hiver. Les enfants de plus d'un an peuvent être choyés avec cette délicatesse. Jetons un coup d'œil à quelques recettes de salades de fruits au yogourt.
Ajoutez des fruits à votre goût et supprimez ceux qui ne sont pas à portée de main. La salade de fruits est toujours délicieuse!
Méthode de préparation de la salade d'été:
Tu auras besoin de:
- petite pomme;
- poire;
- prune - 3 pcs.;
- melon - 1 tranche;
- les raisins sont une petite poignée.
Lavez soigneusement les fruits et pelez-les. Coupez la pulpe en petits cubes, assaisonnez la salade avec du yogourt. Ajoutez un peu de miel pour adoucir le plat.
Salade de fruits d'hiver:
Vous aurez besoin des ingrédients suivants (1 chacun):
- une pomme;
- banane;
- kiwi;
- kaki;
- mandarin.
Retirez la peau et les graines du fruit, coupez la pulpe en cubes. Étalez les fruits en couches en les assaisonnant avec du yogourt. Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre sur chaque couche.
Il est préférable de traiter votre bébé avec une telle salade dès qu'elle est préparée afin que le fruit ne perde pas ses propriétés bénéfiques. Pour augmenter l'appétit et intéresser l'enfant, vous pouvez essayer d'organiser un nouveau plat sous la forme d'une maison, d'une voiture ou d'une sorte d'animal.
Comment rendre le yaourt délicieux et quels additifs bénéfiques pouvez-vous utiliser?
Fruits secs. Les raisins secs et les abricots secs sont très utiles seuls. Si vous les ajoutez au yaourt, il ne perdra pas sa valeur et acquerra une note sucrée. De plus, les enfants aiment toujours attraper les fruits secs du yaourt et son absorption se transforme en une sorte de jeu.
Vanille. Il a un bon parfum dont beaucoup sont ravis. Si vous ajoutez un peu de vanille au yogourt fini, il sera incroyablement aromatique et appétissant. L'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon le produit sera légèrement amer.
Des noisettes. Les noix sont riches en graisses, qui sont essentielles pour le corps d'un enfant en pleine croissance. Ils aident à rendre le yogourt non seulement plus savoureux, mais aussi plus satisfaisant. Les noix de cajou, les amandes, les noisettes et les noix sont d'excellents suppléments de santé.
Muesli. Ils peuvent également changer le goût du yaourt et le rendre plus satisfaisant. Les flocons deviennent mous et fondent, ce que beaucoup d'enfants aiment.
Quel démarreur devriez-vous utiliser?
Si vous souhaitez préparer un yogourt sain pour votre bébé, n'utilisez pas de yogourt prêt à l'emploi comme entrée, car les charges et la microflore du produit vous donneront des résultats imprévisibles. Achetez uniquement une culture de départ spéciale contenant les bactéries dont vous avez besoin pour faire du yogourt.
Achetez de la culture de démarrage dans une pharmacie (ou un magasin), vérifiez sa date d'expiration. Assurez-vous de le conserver au réfrigérateur. Lorsque vous préparez du yaourt pour un bébé de moins d'un an, utilisez toujours une nouvelle culture de démarrage.
Il existe également des ferments, à partir desquels d'autres produits laitiers fermentés sont préparés - ce sont le streptozan, le bifivit et le vitalact. Ils contiennent d'autres bactéries. Gâtez vos petits de temps en temps avec des aliments préparés avec ces cultures de démarrage pour changer.
Choisir un bon yaourt pour votre bébé au magasin
- Jetez un œil à l'étiquette pour voir si le produit est étiqueté «yaourt».
- Lisez les ingrédients - le yogourt pour bébé ne doit être fabriqué qu'à partir de lait et de levain. Si la composition contient des arômes, des conservateurs et des épaississants, sautez l'achat.
- Vous pouvez acheter des yaourts contenant des morceaux de fruits, mais vous devez les donner avec soin. Le bébé peut développer des allergies. Il est préférable d'ajouter la purée de fruits achetée au yogourt ordinaire sans additifs.
- Pour un petit enfant, en particulier la première année de vie, il est préférable de choisir des yaourts laitiers mi-gras ou classiques d'une teneur en matières grasses allant jusqu'à 3,2 g.Pour un enfant de 2 à 5 ans, les yaourts classiques, lait-crème et crème-lait conviennent. Les yaourts faibles en gras et faibles en gras ne sont pas l'aliment de choix des enfants et ne doivent être utilisés que sur l'avis d'un médecin.
- Vérifiez la date d'expiration. La valeur autorisée est de 5 à 7 jours. Les yaourts qui peuvent être conservés plus longtemps contiennent des conservateurs. N'achetez pas un produit qui peut être conservé sans réfrigérateur.
- Les yaourts des fabricants bien connus d'aujourd'hui - Actimel, Miracle, Ehrmann, Rastishka, Immunele et autres n'appartiennent pas aux aliments pour bébés. Ils ont une durée de conservation plus longue, ils contiennent des colorants et des saveurs identiques aux naturels. Ils sont autorisés à être donnés aux enfants à partir de 3 ans, ceci est indiqué sur l'emballage du produit.
- Si le yaourt est commercialisé en tant que produit biologique, les données de concentration en micro-organismes doivent figurer sur l'étiquette. Habituellement, à la fin de la durée de conservation, leur contenu doit être d'au moins 107 UFC.
Agusha
2 types de yaourts pour les enfants de moins de 1 an sont produits sous la marque "Agusha"
- visqueux à manger avec une cuillère;
- buvable à boire dans une tasse ou une bouteille.
Les deux sont recommandés à partir de 8 mois. Agusha se distingue par la gamme la plus large et la plus large de yaourts pour bébés.
Les yaourts Agusha ont une durée de conservation de 14 jours.
Sujet
Tyoma n'a que des yaourts à boire. Les bioyoghurts Tyoma sont recommandés à partir de 8 mois.
Ingrédients: lait entier, lait en poudre et écrémé, sucre, purée et jus de fruits, épaississant (amidon de maïs), colorant naturel (jus de carotte), régulateur d'acidité (jus de citron concentré), Bioyogurt Tema contient 3,2% de protéines, 2,8 % de matières grasses, 11,5%, sucre 5,8%, calories 84 kcal.
L'introduction du yaourt dans le menu d'un enfant est quelque chose qui ne peut être négligé, car les avantages de ce produit sont évidents. Le bacille bulgare qu'il contient a un effet destructeur sur diverses bactéries pathogènes du corps. Par conséquent, le yogourt peut être appelé un probiotique naturel qui protège la santé de votre bébé.
Conseil consommateur: comment choisir le bon yaourt?
Mythes sur le yogourt - les avantages et les inconvénients du yaourt pour le corps de l'enfant
Bien que le yogourt soit un produit bien connu depuis longtemps, il existe de nombreux mythes autour de lui. Considérons les plus populaires.
Mythe 1.Le yogourt est une source de vitamines manquantes dans le corps. Ce n'est pas vrai. Oui, le yogourt contient des vitamines nécessaires au corps d'un enfant, mais leur quantité est très faible. Pour reconstituer le corps avec les vitamines manquantes, l'enfant devra boire des litres de yaourt.
Mythe 2. Le yogourt vivant peut avoir une longue durée de conservation. C'est une illusion des mères modernes qui croient que la technologie a appris à un produit de qualité à ne pas se détériorer pendant longtemps. Pas vrai. Le yaourt entièrement naturel peut être consommé en une semaine et seulement s'il est conservé correctement. Après cette période, toutes les bactéries bénéfiques du dessert meurent et il ne peut plus être appelé vivant. Les yaourts de stockage à long terme contiennent des conservateurs, ils ne sont donc pas naturels et ne sont pas recommandés pour les enfants.
Mythe 3. Le yogourt est riche en calcium, comme tous les produits laitiers. Ce n'est pas tout à fait vrai. Le calcium pénètre dans la vache laitière par la nourriture. Si ce n'est pas dans l'herbe et le fourrage, alors ce n'est pas non plus dans le lait et ce ne sera pas dans le yaourt. Par conséquent, pour que le lait que vous avez acheté (et, par conséquent, le yogourt) contienne du calcium, vous devez savoir avec certitude que la vache l'a reçu, par exemple, avec un aliment spécial.
Mythe 4. Le yogourt est bon pour les reins. En fait, les produits laitiers nettoient vraiment le corps des toxines et des toxines, mais le yogourt au lait fermenté n'est pas recommandé pour les enfants atteints de sable ou de calculs rénaux. Dans ce cas, les néphrologues doivent l'exclure complètement de l'alimentation.
Mythe 5. Le yogourt ne doit pas être pris si des urates sont détectés. Au contraire, le yogourt doit être bu par les enfants qui les ont trouvés, car les produits laitiers fermentés sont les meilleurs pour éliminer les urates du corps.
Mythe 6. Tout yaourt profite au corps. La valeur biologique du yaourt est réduite à zéro après sa pasteurisation, de sorte que les yaourts traités thermiquement n'ont absolument aucun avantage - ils ne contiennent plus de bactéries vivantes.
Mythe 7. Le yogourt ne doit pas être pris pour la diarrhée. C'est une autre idée fausse courante. Après avoir rétabli l'équilibre hydrique, il est préférable de commencer à manger avec du yogourt, ce qui aidera à restaurer une microflore intestinale saine.
Mythe 8. Le yogourt sucré est tout aussi sain que le yogourt nature. Le sucre et les bactéries peuvent réagir entre eux, il est donc préférable de consommer du yogourt sans sucre.
Mythe 9. Le yogourt peut remplacer deux à trois repas par jour. Vous ne devez pas vous laisser emporter par les yaourts - le corps de l'enfant doit recevoir une alimentation adéquate, riche en protéines, graisses, glucides, micro et macro éléments. Le yogourt ne peut pas remplacer complètement les autres aliments.
