Quand pouvez-vous donner du bouillon de viande à un enfant et des soupes dessus?

À l'époque de nos grands-mères, le bouillon de viande était considéré comme un plat extrêmement sain, à partir duquel l'introduction des produits à base de viande dans l'alimentation des bébés a commencé. Il a été administré aux enfants de plus de 6 mois et, au bout d'un mois, ils ont commencé à introduire de la purée de viande. Cette introduction précoce du bouillon de viande dans l'alimentation des bébés a été facilitée par l'opinion que ce produit est facilement digéré et très bien absorbé par l'organisme de l'enfant.

De nos jours, l'approche pour initier les bébés aux plats de viande a changé.

Tous les pédiatres recommandent d'introduire d'abord la viande en purée à partir de l'âge de 8 mois dans les aliments complémentaires et seulement après une bonne tolérance et une habitude à préparer du bouillon de viande pour les enfants.

Cela est dû à la découverte dans le bouillon d'une quantité importante de composés extractifs qui affectent les processus métaboliques dans le corps de l'enfant. Ces composés comprennent la créatinine, la taurine, le glucose, le cholestérol, l'acide lactique, l'urée, la taurine et certaines autres substances à haute activité chimique et biologique. Ils passent dans l'eau de la viande pendant la cuisson et déterminent la saveur et de nombreuses propriétés du bouillon.

Les bienfaits du bouillon de viande

Un tel produit contient des protéines, des graisses, des vitamines et de nombreux autres composés utiles contenus dans la viande.
En raison de la présence d'extraits, ce plat augmentera votre appétit.
La consommation de bouillon augmente la sécrétion de sucs gastriques et pancréatiques, de sorte que les aliments sont digérés plus rapidement.
Les purines et autres composés azotés du bouillon sont importants pour la construction de l'ADN et d'autres structures dans les cellules.
Les substances utiles du bouillon sont impliquées dans le développement du système nerveux.

Nuire

Certains enfants sont allergiques au bouillon de viande.
La consommation de purines en grande quantité peut entraîner une excitation du système nerveux.
À la suite de la dégradation des purines qui sont entrées dans le corps de l'enfant avec du bouillon, un excès d'acide urique peut se former, ce qui entraîne le dépôt de ses cristaux dans les reins, ainsi que dans les articulations.
Une grande quantité d'acide urique perturbe la perméabilité des membranes cellulaires, ce qui augmente les réactions allergiques.
La viande à partir de laquelle le bouillon est préparé peut être traitée avec des hormones, des antibiotiques et d'autres substances dangereuses. Ils finissent tous dans le bouillon lorsqu'ils sont cuits.

Quand introduire dans les aliments complémentaires

Il est recommandé de se familiariser avec le bouillon de viande une fois la purée de viande incluse dans le menu de l'enfant. Vous pouvez offrir le bouillon pour bébé lorsque le bébé est habitué à la viande et le tolère normalement. Cela se produit environ à 9-10 mois., c'est-à-dire un mois après le début de l'alimentation en viande. L'introduction d'un nouveau produit se fait progressivement, en l'ajoutant en petites quantités aux plats de légumes.

Si l'enfant est initié à des aliments complémentaires selon les recommandations de Komarovsky, la connaissance du bouillon de viande en tant que composant des soupes se produit à l'âge de 9 à 15 mois, en fonction du développement du bébé, de la présence de dents, des préférences alimentaires individuelles et d'autres facteurs. Ce produit est introduit lorsque le bébé a déjà essayé des produits laitiers, des céréales et des légumes. L'étape suivante Komarovsky conseille de faire cuire des purées de légumes avec l'ajout de bouillon de viande, puis d'introduire la viande.

Si l'enfant a des problèmes rénaux ou hépatiques, ainsi qu'en cas de tendance aux allergies, il est recommandé d'introduire une soupe avec du bouillon de viande un an ou même plus tard.

Pourquoi vous ne pouvez pas entrer tôt

Plus de 50% des substances extractives passent dans le bouillon de viande, il est donc recommandé de commencer à nourrir un enfant avec des produits à base de viande avec de la viande bouillie. Un tel produit persiste pendant plusieurs heures dans l'estomac des miettes, où, sous l'influence du suc gastrique, il est lentement digéré. Pour cette raison, les composés d'extraction restant dans la viande pénètrent progressivement dans la circulation sanguine et sont partiellement excrétés avec les matières fécales. Ils participent aux processus métaboliques et se décomposent sans avoir d'effet négatif sur les reins.

Contrairement à la viande, le bouillon ne peut pas rester dans l'estomac. Il pénètre presque immédiatement dans les intestins, où il commence à être activement absorbé. En conséquence, toutes les substances du bouillon pénètrent rapidement dans la circulation sanguine. Pour les neutraliser le foie fonctionne avec un stress accru. Dans le même temps, la concentration d'acide urique dans le sang augmente considérablement, qui provoque une excitabilité accrue, des douleurs articulaires et d'autres symptômes de diathèse neuro-arthritique.

C'est pourquoi les enfants jusqu'à 7-8 mois, dont le tube digestif n'est pas encore complètement mature, les parois de l'estomac et des intestins sont plus perméables et le foie ne fonctionne toujours pas assez activement, le bouillon de viande est nocif. Le début de l'introduction du bouillon avec l'ajout d'un tel produit aux purées de légumes et aux soupes aux céréales vous permet de ralentir l'absorption de ses substances extractives et de vous habituer au nouveau produit.

Comment introduire dans les aliments complémentaires

Lorsque vous préparez une purée de légumes ou une soupe de légumes pour votre enfant pour la première fois, ajoutez seulement quelques cuillères à soupe de bouillon de viande. Si la mie réagit normalement au plat, augmentez progressivement le volume de bouillon ajouté à 30 ml. À l'âge d'un an, il est conseillé à l'enfant de ne pas donner plus de 50 ml de bouillon de viande par jour.

Étant donné que les enfants de plus d'un an commencent à offrir non seulement de la viande bouillie, mais aussi de la viande cuite à la vapeur, au four et par d'autres moyens, davantage de produits d'extraction commencent à couler. Et par conséquent, la limitation du bouillon de viande n'est plus pertinente.

À l'âge de 1 à 2 ans, un enfant peut manger de la soupe avec du bouillon de viande dans une portion de 200 à 250 ml par jour.

Comment faire cuire du bouillon pour un enfant

Pour le bouillon, utilisez 200 ml d'eau pour 30 à 50 grammes de viande.
Si vous avez besoin de faire cuire du bouillon pour les enfants, prenez la viande maigre, retirez-en les veines et rincez-la soigneusement.
Pour réduire les extraits dans le bouillon, versez de l'eau froide sur la viande tranchée. Lorsque le liquide bout, laissez mijoter la viande pendant 5 à 10 minutes, puis versez le bouillon obtenu.
Remplissez la viande d'une nouvelle portion d'eau, faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Si l'enfant n'a pas encore un an (la quantité de bouillon est limitée), faites cuire la viande séparément, puis ajoutez-la et le bouillon dans la quantité requise au plat de légumes.
Les enfants de plus d'un an peuvent immédiatement cuisiner une soupe avec du bouillon de viande.