Les effets nocifs de l'huile de palme sont souvent discutés dans les médias, si bien que les parents attentifs sont alarmés que cet ingrédient se trouve dans la plupart des préparations pour nourrissons. Est-ce nocif pour les enfants et pourquoi est-il ajouté aux aliments pour bébés?
Qu'Est-ce que c'est?
Le palmier est le nom donné à une telle huile végétale, dont la source est le fruit du palmier à huile. Il est autorisé à être utilisé dans les aliments dans tous les pays du monde.
Oléine de palme et en quoi elle diffère de l'huile de palme
L'oléine de palme est l'une des fractions grasses présentes dans l'huile de palme. Il a un point de fusion plus bas (19 à 24 ° C). A 20 ° C, cette fraction ne contient pas plus de 9% de matières grasses solides.
L'oléine de palme a des avantages pour la santé similaires à l'huile d'olive. Consommé avec modération (dans les aliments pour bébés, sa quantité est équilibrée), il abaisse le taux de cholestérol sanguin, évitant ainsi l'apparition de maladies cardiovasculaires. C'est cette fraction qui est principalement utilisée dans la production d'aliments pour bébés.
Avantage
- Contient plus de vitamines E et A que les autres huiles.
- Bien absorbé (mieux que la matière grasse du lait).
- Riche en caroténoïdes.
Nuire
- Des études ont confirmé que les nourrissons absorbent moins de calcium des mélanges avec lui (de 15 à 20%), que les enfants nourris au lait maternisé sans cet ingrédient. C'est pourquoi plus de calcium est souvent ajouté aux formules modernes que dans le lait maternel. Sinon, une diminution de la densité osseuse et diverses complications associées sont possibles.
- Puisqu'il contient une grande quantité d'acides gras saturés, l'utilisation excessive d'un tel produit, ainsi que des sources de graisses animales, menace des problèmes du système cardiovasculaire. Néanmoins, en comparaison avec le beurre, il est moins dangereux, car son degré d'insaturation est 2 fois plus élevé (1 contre 0,5).
- En outre, un excès de régime entraîne une prise de poids.
- La densité des selles augmente qui est lourde de problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Ce fait a été confirmé par de nombreuses études cliniques. On parle uniquement d'huile de palme ordinaire, structurée et proche du lait maternel qui n'a pas de tels effets.
Voir l'avis du Dr Komarovsky sur l'huile de palme dans le prochain programme.
Acide palmitique dans le lait maternel et les aliments pour bébés - différences
Les différences de propriétés sont principalement liées à la localisation de l'acide palmitique sur la molécule de graisse:
- Dans l'huile de palme, il est en position latérale et est donc facilement accessible pour la digestion. À la suite de la digestion, il lie le calcium présent dans la composition des aliments pour bébés et forme des formations salines insolubles que les intestins n'absorbent pas, ce qui augmente la densité des selles.
- Dans le lait maternel, elle se situe principalement au centre et n'est pas disponible lors de la digestion, la lipase n'agit pas sur elle, elle est absorbée dans l'intestin sous sa forme d'origine.
Il y a une sortie! Acide structuré ou palmitate de bêta dans les mélanges
La position de l'acide palmitique dans les mélanges spécialisés de haute qualité change et rapproche la molécule d'oléine de palme de celle du lait maternel. Cette huile de palme modifiée est appelée structurée ou β-palmitate. Des études cliniques ont confirmé que la fréquence et la densité des selles lors de l'utilisation de mélanges avec elles étaient similaires à celles observées avec l'allaitement.
Dans le même temps, le premier brevet de bêta-palmitate moderne a été reçu par la marque Betapol en Europe en 1987 et aux États-Unis en 1997.
Fractions
Il existe différentes fractions d'huile de palme.
Parmi eux, il y a deux factions principales:
- liquide (oléine);
- solide (stéarine).
Caractéristiques
L'huile de palme a une teinte rouge-orange et une texture semi-solide. C'est un mélange de nombreuses fractions de graisses, différant par les paramètres physiques et chimiques et le point de fusion. Les principaux acides gras qu'il contient sont palmitiques (parmi saturés) et oléiques (parmi insaturés).
Mythes courants
Parmi les mamans et les papas, les déclarations suivantes sur l'huile de palme ont été formées, qui sont loin de la réalité:
- Manger est extrêmement nocif pour le corps. Ce n'est pas le cas, car les gens ont découvert cette huile pour la première fois il y a plus de 5000 ans. À l'époque de l'Égypte ancienne, ils ont commencé à le manger et étaient considérés comme un produit utile. Avec modération, le corps en tire de nombreux avantages.
- Il n'est pas ajouté aux mélanges en Europe. En fait, les fabricants européens l'ajoutent à leurs produits, mais l'étiquette dit généralement simplement "huile végétale". Le plus souvent, l'huile de palme remplace ici le β-palmitate.
- La raison d'ajouter au mélange est le faible coût. En fait, une huile bien raffinée et de haute qualité est ajoutée aux préparations pour nourrissons, dont le prix est comparable à celui de l'huile de tournesol.
- En raison de son point de fusion élevé, l'huile de palme reste dans le corps humain, car la température de notre corps est inférieure à son point de fusion. En effet, à température ambiante, sa consistance est semi-solide, et elle devient liquide à des températures supérieures à 39 degrés. Cependant, le point de fusion de l'huile n'a rien à voir avec sa digestion. Une fois dans le tractus gastro-intestinal, l'huile ne fond pas du tout, mais est décomposée par des enzymes.
La nourriture pour bébé est une bonne affaire. Par conséquent, de nombreux fabricants peu scrupuleux peuvent répandre des rumeurs sur les avantages ou les dangers de tout composant afin de faire de la publicité pour un nouveau mélange avec ou sans lui. Par conséquent, vous devez être prudent avec ces informations et consulter des spécialistes.
Pourquoi est-il ajouté à la nourriture pour bébé?
Grâce à l'ajout d'huile de palme, les aliments pour bébés sont saturés de graisses dont le bébé a besoin pour un développement normal. Un bébé qui reçoit du lait maternel a vraiment de la chance, car les graisses dans sa composition sont utiles et importantes pour le développement du bébé.
Environ un quart de toute la graisse du lait maternel est de l'acide palmitique, qui ne se trouve pas dans le lait de vache ou de chèvre. Et la volonté des fabricants de rapprocher au maximum la composition des préparations pour nourrissons de la composition du lait maternel en ajoutant de l'huile de palme à la composition est liée à ce fait. De plus, lors de la production d'un mélange de lactosérum, une partie de la graisse en est retirée, de sorte qu'ils sont reconstitués avec d'autres acides gras.
Pour un fonctionnement et un développement normaux, le bébé doit recevoir suffisamment de graisses, qui non seulement agissent comme une source d'énergie, mais sont également nécessaires à la formation de cellules. Les mélanges modernes comprennent des mélanges de graisses de lait et d'huiles végétales, qui comprennent également l'huile de palme. Achetez des préparations pour nourrissons uniquement avec de l'huile de palme structurée. Ce sont ces mélanges qui ressembleront le plus possible au lait maternel.
En plus des mélanges, il est ajouté aux céréales instantanées, aux biscuits pour bébés et à divers bonbons. Dans l'industrie alimentaire, ils se substituent à la matière grasse du lait, au beurre de cacao et à d'autres matières grasses. Vous pouvez le trouver dans la mayonnaise, les margarines, les pâtes à tartiner, les fromages fondus, les graisses de friture et les confiseries. Cet ingrédient allonge également la durée de conservation des produits.
Rouge sain
L'huile de palme rouge est un produit naturel riche en vitamines et antioxydants. Sa composition comprend 40% d'insaturés (principalement d'acide oléique) et 50% de graisses saturées. Cette huile contient une quantité importante de vitamine E, qui est importante pour saturer les cellules du cerveau en oxygène, ainsi que de la vitamine A. Elle contient également beaucoup de coenzyme antioxydant Q10. Le coût de ce type d'huile de palme est assez élevé, par conséquent, en règle générale, il n'est pas utilisé dans la production d'aliments pour bébés.
Régime sans huile de palme
Ne voulant pas nourrir votre bébé et vous-même avec de l'huile de palme, vous devez étudier attentivement les étiquettes, en choisissant des produits qui n'en contiennent pas.
Mélanges
L'huile de palme ne se trouve pas dans les mélanges suivants:
- Similac. Des acides gras oméga et des prébiotiques sont ajoutés au mélange. Les huiles végétales de ce mélange comprennent les huiles de noix de coco, de carthame et de soja.
- Nounou. Ce mélange comprend des graisses saines dérivées de poissons marins. Les huiles végétales y sont représentées par la noix de coco, le tournesol et le colza.
Mélanges de bêta palmitate
À notre avis, c'est la solution optimale. Étudiez la composition et recherchez-y du palmitate de bêta.
Parmi les marques, nous n'en connaissons actuellement que 3 à l'huile de palme structurée: Nutrilon, Heinz et Kabrita. Si vous en connaissez d'autres, bienvenue dans les commentaires.
Des produits
Parmi les céréales pour enfants prêtes à l'emploi, l'huile de palme ne fait pas partie des produits Heinz et Spelenok. Vous pouvez également cuisiner chez vous des céréales, des biscuits et d'autres bonbons à partir de produits éprouvés, et vous serez alors sûr qu'il est complètement absent de l'alimentation de l'enfant.
Il existe de nombreux programmes filmés sur l'huile de palme, dont certains peuvent être visionnés ci-dessous.
