Quel poisson est bon pour les enfants et comment le cuisiner?

Le poisson était autrefois un élément interdit dans l'alimentation des enfants. On croyait qu'un poisson donné à un enfant qui ne sait toujours pas parler peut le faire rester silencieux pendant longtemps. Aujourd'hui, les signes sont passés à l'arrière-plan et un produit savoureux et aromatique est déjà prêt à enrichir le corps de l'enfant avec des substances utiles.

Toutes les mères soucieuses de la santé de leurs enfants réfléchissent à quel type de poisson est bon pour les enfants et comment le cuisiner.

Quel genre de poisson pouvez-vous donner aux enfants?

Le poisson est un aliment riche en vitamines que les fabricants d'aliments pour bébés recommandent d'inclure dans l'alimentation à partir de 8 mois.

En fait, les pédiatres conseillent de ne pas se précipiter avec ce produit, laissant son développement pendant 10 à 11 mois de vie, après une adaptation complète aux légumes, aux fruits, aux produits laitiers et à la viande.

Il est important d'adopter une attitude très responsable dans le choix du poisson pour le menu enfant, car certains de ses types sont dangereux pour l'estomac délicat du bébé. De plus, les individus individuels et visuellement attrayants peuvent contenir des parasites et des agents pathogènes.

Par habitat, les poissons sont classés:

sur les eaux douces ou fluviales - vivant dans les rivières, les lacs et les étangs;
marine - vivant et se reproduisant dans les mers;
cultivé artificiellement.

Les experts conseillent d'opter pour la vie marine, car ils ont peu d'os, et leur terrain est plus respectueux de l'environnement, contrairement aux concurrents fluviaux.

La vie marine comprend:

la morue;
églefin;
goberge;
chinchard.

Cependant, les poissons de rivière capturés dans les plans d'eau propres peuvent prendre une place honorable sur la table des enfants. Il est moins allergène et est bien absorbé par le corps de l'enfant, bien qu'il nécessite un traitement plus soigneux des os.

Poisson de rivière recommandé pour l'alimentation des enfants:

truite de rivière;
merlu;
carpe;
perche de rivière.

N'ayez pas peur des espèces ci-dessus, surtout si le magasin ou le pêcheur renseigne sur le lieu de pêche.

Les experts conseillent de se méfier des individus cultivés artificiellement, en règle générale, grouillant d'antibiotiques, d'hormones et d'autres stimulateurs de croissance. Leur habitat laisse beaucoup à désirer, et presque toutes les substances utiles sont éclipsées par des composants chimiques.

Lorsque vous recherchez le poisson parfait pour un bébé au cours des 2 premières années de sa vie, vous devez faire attention à sa couleur.

Le poisson peut être:

rouge;
blanc.

Sa couleur dépend des préférences gustatives du poisson tout au long de sa vie. Ainsi, en mangeant des crustacés rouges, l'individu reçoit un pigment spécial qui affecte sa couleur. Notez que les poissons rouges sont plus populaires sur le marché, cependant, pour un enfant, la meilleure option serait une option blanche, moins allergène.

Cependant, si les allergies ne sont pas observées, la truite de rivière rouge peut être une bonne alternative dans l'alimentation.

La classification des poissons multiformes et multi-espèces ne s'arrête pas là.

Ils sont subdivisés:

gras;
moyennement gras;
non grasse.

À 1 an et jusqu'à 5 ans, les pédiatres recommandent exclusivement des variétés faibles en gras pour les aliments pour bébés, par exemple le merlu, la goberge, la perche et le navaga.

Leur goût est légèrement inférieur à celui des concurrents gras et modérément gras, cependant, ils sont plus faciles à digérer et ne causent pas de problèmes avec les intestins fragiles du bébé.

Les noms de poissons tels que le poisson-chat, la carpe et le bar sont des variétés moyennement grasses. Ils ravissent les amateurs de poisson avec un goût délicat et toute une gamme de vitamines. Si vous décidez de les donner à votre enfant, vous ne devez pas ajouter de graisse en les faisant frire. La carpe ou le poisson-chat cuits à la vapeur peuvent être une option., capable de diversifier la carte des poissons du bébé. Les variétés grasses peuvent contenir jusqu'à 33% de matières grasses, c'est pourquoi les experts ne les recommandent pas pour une consommation fréquente, même pour les adultes.

Lorsque vous donnez la préférence à l'un ou l'autre type de produit, vous devez faire attention à la taille.

Les chercheurs conviennent que les petits poissons contiennent plus de nutriments et moins toxiques que leurs homologues plus gros. Bien sûr, la cuisson des petits poissons prend plus de temps, mais la santé de l'enfant est plus importante.

Le poisson idéal pour un enfant présente les caractéristiques suivantes:

blanc;
mer ou rivière, pris dans des eaux propres;
non grasse;
petite taille.

Les poissons pour la première alimentation peuvent être considérés comme le merlu, la perche, le navaga, le sandre, la plie, l'aiglefin, la goberge. Comme vous pouvez le voir, la liste de sélection est assez large.

Lequel vaut la peine d'abandonner?

Le premier critère important pour refuser un poisson en particulier est sa teneur élevée en matières grasses. Malgré son goût riche, sa douceur et la présence d'une forte concentration d'acides gras oméga-3, il n'est pas recommandé aux enfants de moins de trois ans d'en manger.

Les poissons gras comprennent:

sardine;
hareng;
Saumon;
thon;
requin;
Esturgeon noir.

Après trois ans, ce poisson est capable de profiter au corps, cependant, il est recommandé de ne pas l'utiliser plus d'une fois par semaine bouilli ou cuit dans son propre jus.

Un autre critère interdit aux enfants est un habitat artificiel. Outre le fait que les réservoirs artificiels sont considérés comme l'un des habitats les plus pollués, leur nutrition et leurs hormones affectent négativement non seulement les enfants, mais également les adultes.

Liste des produits interdits pour les tout-petits de tous âges.

Saumon et truite - sont nourris avec de la nourriture avec un colorant spécial canthaxanthine, qui donne au poisson une couleur rouge vif commercialisable. La consommation régulière de produits contenant de tels additifs entraîne une déficience visuelle.
Sole ou pangasius - est élevé en Asie du Sud-Est dans le fleuve Mékong, considéré comme le plus pollué au monde.
Tilapia - est massivement traitée par les hormones mâles, et est également une espèce omnivore, porteuse de nombreuses infections intestinales et agents pathogènes.

Il convient de noter que les aliments destinés aux poissons élevés artificiellement ne sont pas soumis à des exigences strictes et que, par conséquent, des vendeurs peu scrupuleux utilisent activement des aliments de mauvaise qualité, aromatisés avec des antibiotiques et d'autres composés chimiques. Consommer régulièrement de telles variétés et les offrir aux enfants peut supprimer considérablement l'immunité naturelle.

Les avantages et les inconvénients de différents types

Comme mentionné précédemment, le poisson blanc d'eau salée faible en gras convient à la plupart des enfants. Néanmoins, chaque variété a ses propres contre-indications et caractéristiques dont chaque parent doit être conscient.

Les bienfaits du poisson blanc:

protéine facilement digestible;
la présence de toutes les vitamines B telles que la riboflavine, la thiamine, l'acide folique, etc.
la présence de vitamine C dans la composition;
la présence de phosphore et de calcium;
une énorme quantité de vitamine B12, qui est responsable de la prévention de l'anémie.

Bien sûr, un tel produit, avec une utilisation régulière, aide à établir des processus métaboliques, à augmenter l'immunité, à équilibrer le système nerveux et à aider un enfant à retrouver des dents et des os sains.

Malgré tous les avantages du poisson blanc, certains parents pensent que les avantages de manger du poisson rouge sont les plus importants.

Différences avec le concurrent blanc:

augmentation de la quantité de protéines;
augmentation de la teneur en graisse;
une quantité accrue d'acides polyinsaturés;
manque de vitamine B12 dans la composition;
goût riche et délicat.

Ainsi, pour un enfant, le seul avantage du poisson rouge est sa tendreté et sa jutosité.

L'alimentation d'un enfant doit être équilibrée et, par conséquent, une alimentation quotidienne, même le produit le plus utile, peut avoir des conséquences négatives pour le corps.

En introduisant du poisson rouge dans le menu, vous pouvez facilement nuire aux processus normaux du pancréas, ainsi que provoquer des allergies, de la constipation et de la diarrhée.

Manger des variétés blanches au hasard et quotidiennement peut également avoir un effet négatif sur le pancréas en raison de la forte teneur en phosphore. De plus, afin de pimenter le goût insaturé du poisson blanc avec du sel, les parents imposent une charge excessive aux reins de l'enfant pour son âge.

Comment s'habituer au produit?

Mieux encore, les bébés de moins d'un an s'habituent aux jus et aux purées de fruits, tandis que les parents doivent devenir nerveux avec le poisson et la viande. Bien sûr, cela est dû au goût sucré du fruit, qui rappelle vaguement à un bébé le goût du lait maternel ou du lait maternisé. Néanmoins, il est nécessaire de s'habituer à pêcher.

À partir de 8 à 9 mois, la formation commence avec de la purée de pommes de terre. Du poisson haché et non salé est servi à l'enfant à raison de ½ cuillère à café... En règle générale, ces petits volumes sont assez bien perçus. Des portions complètes de purée de pommes de terre peuvent ou non être au goût de votre enfant. Dans ce cas, les pédiatres recommandent d'expérimenter des espèces de poissons autorisées, mais en aucun cas un enfant ne doit être obligé de manger... D'une manière ou d'une autre, les enfants sont différents, ce qui signifie qu'il y a ceux dont l'attitude négative envers les poissons se manifeste dès l'enfance.

Mélanger la purée de poisson avec la purée de légumes est le moyen idéal de sortir de cette situation.

Alors, le poisson se passe bien:

avec pommes de terre;
aux courgettes;
avec chou-fleur.

Légumes sucrés tels que les betteraves, les carottes, la citrouille doivent être évitées.

Le mélange doit avoir lieu progressivement. Par exemple, pour la première fois pour 100 grammes de purée de légumes, 1-2 cuillères à café de poisson... Si l'enfant aime ce mélange, le rapport entre la purée de poisson et la purée de légumes peut être légèrement augmenté la prochaine fois.

Après deux ans, le bébé a déjà du mal à attirer la purée de pommes de terre et le type de poisson doit donc être modifié. Dans le cas où le poisson bouilli ou cuit à la vapeur ne leur plaît pas, les parents se lancent dans de petites astuces.

Façons de changer le goût du poisson:

cuire ou ragoût de poisson dans de la crème sure;
cuire le poisson, saupoudrer de fromage râpé;
préparer la pâte et, y tremper de petits morceaux de filet, faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée;
faire bouillir les morceaux dans du bouillon de poulet;
préparer le soufflé avec des œufs et d'autres légumes.

L'expérimentation et quelques astuces pour de bon aideront les petits difficiles à aimer le goût délicat de poisson.

Que peut-on remplacer dans le régime?

Parfois, vous devez renoncer à l'utilisation des produits de la pêche. Cela peut être dû à des allergies et à une intolérance individuelle au produit. Heureusement, avec le passage de l'âge, les signes d'allergie peuvent disparaître, cependant, pendant la période de refus du poisson, il est important de le remplacer par des produits de composition vitaminique similaire.

Ainsi, pour un enfant, une protéine facilement digestible peut servir:

viande maigre;
les produits laitiers.

Manger du poulet, de la dinde et du bœuf maigre peut considérablement reconstituer la quantité requise de protéines dans le corps. Notez que, contrairement au poisson, il n'est absorbé dans le corps que par 85%, tandis que les produits de la pêche - de 94 à 98%.

Le corps de l'enfant peut obtenir des protéines du lait fermenté et des produits laitiers. Dans le même temps, les pédiatres conseillent l'utilisation de produits adaptés pour enfants qui ont un faible équilibre en graisses dans leur composition. La nourriture «adulte» peut être mal absorbée par l'enfant, provoquant divers problèmes dans le tractus gastro-intestinal.

Lorsque le bébé atteint l'âge d'un an, l'huile de poisson peut être introduite dans son alimentation. Le dosage correct et le strict respect des recommandations du pédiatre enrichiront le corps en croissance avec des graisses utiles.

Subtilités et recettes de cuisine

Le goût du poisson et l'amour futur du bébé pour celui-ci dépendent directement des efforts des parents. Le poisson frais et bien cuit plaira certainement à votre enfant bien-aimé.

Critères de fraîcheur du produit:

branchies rouge foncé;
yeux sans opacification;
la couleur de la viande est claire.

Les pédiatres conseillent de choisir du poisson frais pour la cuisson, cependant, un produit fraîchement congelé de qualité peut être une alternative intéressante. Il faut noter que la décongélation du poisson au micro-ondes n'a pas besoin de l'amener à la décongélation complète, laissant le temps pour la décongélation naturelle dans de l'eau salée.

Le premier plat de poisson est la purée de pommes de terre. Le produit doit être bouilli pendant 20 minutes dans un peu d'eau non salée ou cuit à la vapeur. Les ménagères expérimentées conseillent de cuire le poisson entier ou en gros morceaux pour préserver sa jutosité et son goût riche. Le poisson doit être immergé dans de l'eau bouillante, l'empêchant ainsi de trop cuire et de perdre son goût. Le produit fini est pelé des graines restantes et broyé avec un mélangeur ou un hachoir à viande avec l'ajout d'une petite quantité d'eau.

La connaissance ultérieure du poisson par les enfants à partir d'un an se fait à l'aide de soufflé, de boulettes de pâte et de boulettes de viande. Pour préparer un soufflé tendre, le poisson est bouilli en utilisant la méthode ci-dessus et transformé en une masse homogène. À l'avenir, un œuf y est enfoncé, après quoi il est placé dans un bain-marie.

Les plats de poisson regorgent de divers types de variations de viande hachée. Ainsi, la recette des boulettes de poisson est simple et originale.

Pour le préparer, vous avez besoin de:

faire cuire le poisson haché;
ajouter une tranche de pain blanc, moulue et trempée dans du lait;
battre la protéine de poulet jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse;
mélangez-le à la masse avec des mouvements doux;
former de petites boules;
placez les pièces dans l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes.

De délicates boulettes blanches comme neige accompagnées d'un morceau de beurre sont servies chaudes.

Populaire dans le menu du poisson et des boulettes de viande, dont les ingrédients nécessaires sont:

morue hachée;
carottes et oignons frits;
Oeuf;
crème aigre;
pain de blé;
farine pour paner.

Les boulettes de viande sont préparées en combinant du poisson haché avec des carottes et des oignons. Pour ce faire, on les fait défiler dans un hachoir à viande, sans oublier d'ajouter du pain. Le mélange fini est dilué avec de l'eau jusqu'à ce que la légèreté apparaisse et mélangé avec un œuf. Après avoir formé des boules à partir du mélange, elles sont aspergées de farine et placées sur une plaque à pâtisserie au four pendant 10 minutes, après quoi elles sont versées avec de la crème sure et cuites pendant encore une demi-heure.