Le poisson est sans aucun doute sain et mérite une place de choix dans le menu bébé, mais il doit être correctement introduit dans l'alimentation des enfants. Quand faire cuire un peu de poisson pour la première fois et comment le faire?
Avantages
Le poisson est un produit utile, car il contient de nombreuses substances nécessaires à la croissance et à la santé du bébé. Ce sont des protéines complètes faciles à digérer, des graisses uniques, rares dans les autres produits, et une longue liste d'oligo-éléments. De plus, le poisson diffère de la viande par une structure plus tendre, il est donc plus facile à digérer:
- Les protéines dont les poissons sont riches sont faciles à digérer. Ils contiennent tous les acides aminés nécessaires à l'organisme de l'enfant, dont de nombreux méthionine, tryptophane, taurine, lysine.
- Le poisson est une excellente source de vitamines liposolubles telles que A, D et E, ainsi que d'acides gras oméga sains.
- Le poisson manque de fibres de tissu conjonctif grossières et de graisses réfractaires, par conséquent, les enzymes du tube digestif des enfants traitent facilement ce produit.
- Le poisson de mer a une composition minérale riche, par exemple, il contient beaucoup d'iode et de fluor.
Quel poisson est plus sain - mer ou rivière?
Les poissons pêchés en mer et les espèces vivant dans les rivières peuvent être introduits dans l'alimentation de l'enfant. Dans le même temps, il est conseillé de commencer par des variétés de poissons de mer. Quelle est la différence, la similitude et les avantages pour le corps humain des poissons de rivière et de mer, voir le tableau:
Nuire
Le principal inconvénient du poisson est sa capacité allergénique élevée. C'est pourquoi les miettes allergiques à tous les produits sont introduites dans le poisson plus tard, très soigneusement et uniquement pendant la période où les processus allergiques ne sont pas aggravés.
Tenez compte des caractéristiques suivantes:
- Si le poisson a nagé dans de l'eau polluée, il absorbe des composés nocifs du réservoir, par exemple des sels métalliques.
- Les poissons qui n'ont pas subi de traitement thermique sont dangereux en raison du risque accru d'infection par des vers et des bactéries pathogènes.
- Les plats de poisson se détériorent rapidement, de sorte que les enfants reçoivent de la nourriture avec du poisson en tant que composant, seulement fraîchement préparé.
- Le hareng peut être donné à un enfant à partir de deux ans.
- Les poissons gras comme le saumon, l'anguille, le poisson-chat ou le flétan ne doivent pas être donnés aux bébés de moins de trois ans.
- Faire frire du poisson pour un enfant, ainsi que proposer du poisson fumé à un bébé, n'est pas recommandé avant 3 ans.
Les allergies sont-elles courantes?
Le poisson est considéré comme l'un des produits hautement allergènes.Par conséquent, ses plats sont donnés en quantités minimales, en vérifiant la réaction du corps de l'enfant, après quoi une seule portion est progressivement augmentée. Une miette peut réagir à l'introduction d'un poisson dans l'alimentation avec des nausées, une éruption cutanée sur tout le corps, des douleurs abdominales, de la diarrhée, des démangeaisons cutanées et un gonflement des lèvres. Si le bébé présente de tels signes, les aliments complémentaires à base de poisson sont annulés et ils se tournent vers le pédiatre.
Vous pouvez essayer à nouveau d'introduire le poisson dans le menu enfant à l'âge de 2-3 ans. Si le tout-petit réagit à nouveau au plat de poisson avec des symptômes négatifs, le poisson doit être exclu de son alimentation et pour que le corps ne souffre pas d'un manque de nutriments, commencez à donner au bébé de la vitamine D et des acides gras oméga sous forme de complément alimentaire.
A quel âge vaut-il mieux donner?
La nourriture pour poisson est recommandée pour les bébés en bonne santé à partir de 10 ou 11 mois. Le premier poisson qu'un enfant essaie devrait être un représentant de l'une des variétés faibles en gras. Si vous êtes sujet aux allergies, la connaissance des plats de poisson doit être reportée d'au moins un an.
Les poissons gras comme le maquereau ou le saumon rose sont recommandés pour les enfants de plus de trois ans.
Introduction au régime
Dans l'alimentation des bébés, le poisson apparaît après s'être habitué à des aliments complémentaires à la viande, tandis que les plats de viande ne sont pas donnés le même jour que les plats de poisson pendant un an. Un enfant doit être initié au poisson avec 1/2 cuillère à café de ce produit. Ensuite, la quantité de poisson dans le menu du jour est portée à une portion de 50 à 70 grammes, tout en offrant le poisson au tout-petit deux fois par semaine.
Quel poisson est le meilleur pour la première tétée?
Le premier poisson qu'un bébé peut essayer doit être frais, faible en gras et peu allergène. Le respect de ces caractéristiques est noté chez la morue, le merlu et le saumon. Vous pouvez également donner à votre bébé goberge, merlan bleu, navaga, bar et aiglefin.
Sous quelle forme pouvez-vous donner pour la première fois?
Les enfants de moins d'un an reçoivent de la purée de poisson et, plus tard, de petits morceaux de poisson bouilli, ainsi que divers plats de poisson. Tout d'abord, laissez le petit essayer le poisson sans épices ni autres additifs. De plus, l'aneth, les carottes, le persil et d'autres assaisonnements aideront à améliorer et à diversifier le goût des plats de poisson pour un enfant.
Pour les plats de poisson au menu des petits enfants, il vaut la peine d'acheter des filets pour que le bébé n'ait pas d'os.
Comment cuisiner?
La meilleure option pour cuire du poisson pour les aliments pour bébé est la cuisson à la vapeur. Vous pouvez également faire bouillir le poisson dans un peu d'eau. La cuisson de petits morceaux de poisson suffit pendant quinze minutes, et les gros morceaux ou le poisson entier devront être cuits pendant une demi-heure ou plus.
Purée de poisson
Pour faire de la purée de poisson, prenez 120 grammes de filets de poisson et deux cuillères à café de lait et d'huile végétale. Après avoir fait bouillir le poisson pendant une vingtaine de minutes, laissez-le refroidir et broyez-le dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Après avoir ajouté du beurre, ainsi que du lait, le poisson doit être mis à feu doux et porté à ébullition. Une telle purée sous forme de produit fini peut être conservée au réfrigérateur pendant 48 heures dans un récipient hermétiquement fermé.
Boulettes de poisson
Broyez 120 grammes de filets de poisson maigres et 20 grammes de pain pré-trempé dans un hachoir à viande. Après avoir ajouté la moitié du jaune d'oeuf, deux cuillères à café d'huile végétale et une pincée de sel à la masse obtenue, faites de petites boulettes de viande après un mélange minutieux. Placez-les dans une casserole et couvrez d'eau pour que les boulettes de viande y soient à moitié immergées. Ces boulettes de viande sont cuites à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
Pudding de poisson
Vous aurez besoin d'une demi-pomme de terre bouillie, que vous devrez pétrir en ajoutant du lait (2 cuillères à soupe), ainsi que de l'huile végétale (environ 2 cuillères à café). Séparément, dans un peu d'eau salée, vous devez faire cuire des filets de poisson (environ 100 grammes). Après avoir mélangé le poisson haché et les pommes de terre, ajoutez un demi-œuf de poule battu et, après avoir mélangé, mettez le mélange dans un moule. Il est nécessaire de cuire un tel pudding au bain-marie ou au bain-marie pendant environ 30 minutes.
Purée de poisson en pots
Les pots de purée de poisson prête à l'emploi présentent les avantages suivants:
- Le produit est déjà prêt, ce qui fait gagner du temps et des efforts à maman.
- Le poisson dans de tels pots est testé et garanti sans danger pour les miettes.
- De nombreuses purées de pommes de terre sont combinées entre du poisson et des céréales ou des légumes, de sorte que vous obtenez un repas complet et nutritif dans chaque pot.
Les inconvénients comprennent uniquement le coût élevé de ces aliments. De plus, l'assortiment de purées de pommes de terre similaires n'est généralement pas très vaste.
Puis-je donner du poisson en conserve?
Les conserves spéciales pour enfants sont autorisées à partir de l'âge indiqué sur l'emballage. Le poisson en conserve que les adultes mangent ne doit pas être administré aux enfants de moins de 4 ans.
Voir la vidéo de la Babadu Academy pour la recette de la fabrication de boulettes de poisson.
Conseils pour introduire des aliments complémentaires
- La première portion de purée de poisson ne doit pas dépasser une demi-cuillère à café.
- Il est préférable de traiter le bébé avec un nouveau produit pour le petit-déjeuner, puis vous pouvez évaluer comment le bébé a réagi à la nourriture pour poisson pendant la journée.
- Les plats de poisson sont généralement donnés deux fois par semaine, remplaçant les produits à base de viande lors du troisième repas (déjeuner). De plus, en raison de sa facilité d'assimilation, il est permis de donner le poisson au bébé pour le dîner.
- Pour les petits enfants, il est préférable de cuire à la vapeur ou de faire bouillir le poisson. Vous pouvez également le cuire au four ou le cuire dans une mijoteuse.
- Si vous avez acheté du poisson congelé pour votre enfant, vous ne devez pas le décongeler complètement. Laissez fondre un peu le filet, puis mettez-le dans l'eau bouillante et laissez cuire environ 10 à 15 minutes à feu doux.
- Si vous prévoyez de faire cuire du poisson de rivière pour votre bébé, le premier bouillon doit être égoutté. Dès que le poisson bout, l'eau est égouttée, le produit est versé avec de l'eau propre puis bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Il n'est pas recommandé de mélanger plusieurs types de poissons différents dans un même plat pour un enfant.
- Ne donnez toujours à votre bébé qu'un plat de poisson fraîchement préparé.
Taux d'utilisation pour les nourrissons et les enfants plus âgés
Et si l'enfant n'a pas faim?
Pour la première introduction au poisson, choisissez un produit que l'enfant adore (par exemple, la courgette) et combinez-y la purée de poisson. Pour éliminer l'odeur prononcée de poisson, vous pouvez saupoudrer le filet de poisson de jus de citron avant la cuisson, et également cuire le poisson avec des herbes (aneth, persil).
Parlez à votre enfant de l'utilité du poisson, ainsi que des histoires liées à la mer, par exemple sur les pirates ou les sirènes. Ne forcez jamais un enfant à manger des plats de poisson si le bébé proteste fortement. Excluez le poisson du menu pendant un moment, puis essayez de le proposer sous une forme différente. Peut-être que la miette n'aime pas la purée de poisson et qu'il ne refusera pas une escalope à la vapeur.
Conseils pour choisir du poisson frais
- Il est préférable d'acheter du poisson pour un menu enfant dans les magasins où il existe des documents confirmant la qualité du produit.
- Regardez de près le poisson en regardant les branchies (elles doivent être rouges) et les yeux (ils sont transparents et clairs dans un poisson frais, et trouble et sec dans un poisson gâté).
- Faites attention aux nageoires du poisson - elles ne doivent pas être endommagées.
- Les poissons d'eau salée frais auront toujours des écailles propres et brillantes sans slime.
- Sentez le produit - le poisson ne doit pas avoir d'odeur désagréable ou piquante.
- Appliquez un peu de pression sur la carcasse du poisson. S'il reste un trou, ce produit n'est pas entièrement frais. Le poisson de qualité qui a été pêché récemment aura une viande ferme et ferme.
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