Les parents modernes sont très attentifs à la composition de la nourriture qu'ils donnent à leurs enfants. Et le mot «maltodextrine» dans la liste des ingrédients des aliments pour bébés peut soulever des questions et des inquiétudes pour eux. Voyons de quel type de substance il s'agit et est-ce nocif ou bénéfique pour les bébés.
Composition chimique
Par sa structure, la maltodextrine est classée comme un glucide, comme le glucose, le lactose et d'autres sucres. C'est un proche parent de la mélasse. C'est l'amidon de maïs ou de riz (moins souvent de blé ou de pommes de terre), qui est spécialement transformé.
La composition chimique de ce glucide est similaire à celle de la mélasse ou du sirop de maïs. Mais, si vous comparez avec la mélasse, la maltodextrine a une concentration plus faible de sucres, car elle est traitée différemment. Dans sa forme pure, un tel glucide ressemble à une poudre blanche ou crémeuse avec une hygroscopicité élevée.
Le goût est neutre ou légèrement sucré. Parce qu'il est utilisé en combinaison avec des édulcorants artificiels, beaucoup de gens pensent qu'il a un goût sucré.
Avantages pour l'enfant
En voyant de la maltodextrine dans un produit acheté pour un enfant, vous n'avez pas besoin d'avoir immédiatement peur et de remettre l'aliment sur l'étagère, car cet ingrédient a de nombreuses propriétés utiles.
Propriétés utiles pour le bébé:
- L'assimilation de la maltodextrine est plus facile que celle de l'amidon.
- Agit comme une source d'énergie.
- Comme les fibres alimentaires, il résiste à la digestion par le suc gastrique, il passe donc librement dans l'estomac et améliore la motilité gastro-intestinale. Cependant, avec une utilisation excessive, la maltodextrine affecte négativement la microflore intestinale, vous ne devez donc pas en abuser. Dans les aliments pour bébés, sa quantité est équilibrée.
Avantages pour les fabricants
Les raisons pour lesquelles les fabricants d'aliments pour enfants ajoutent de la maltodextrine à leurs produits:
- Cette substance augmente la satiété du produit en y remplaçant l'amidon et le sucre. Il agit comme un épaississant.
- Se dissout facilement sans formation de grumeaux.
- Utilisé pour épaissir les produits alimentaires.
- Grâce à son ajout, la durée de conservation du produit est allongée.
- Cette substance se mélange bien avec d'autres composants.
- Sa douceur est modérée par rapport au sucre, au miel et à d'autres substances sucrées.
- Il est simple et peu coûteux à utiliser en production.
Nuire
Son contenu dans les aliments pour bébés est insignifiant, ce qui ne nuit pas à un enfant en bonne santé.
- Si nous comparons la maltodextrine et le sucre ordinaire, l'indice glycémique de cette substance est beaucoup plus élevé - il est de 105 à 136, selon la méthode de production. Cela signifie que l'ajout d'un tel glucide à l'alimentation est contre-indiqué chez les enfants atteints de diabète. Certaines entreprises traitent la maltodectrine par traitement thermique, exposition aux acides et aux enzymes, affirmant que dans leurs produits, elle abaisse au contraire la glycémie. Jusqu'à présent, ces affirmations n'ont pas été prouvées. Par conséquent, les enfants diabétiques devraient éviter de tels aliments.
- Peut être obtenu à partir d'aliments OGM. Pour les conséquences d'un tel régime, voir la vidéo à la fin de l'article.
- Des études ont été menées pour prouver que la consommation en excès peut aggraver la microflore intestinale et la rendre plus vulnérable à diverses infections.
- Avec peu d'activité physique, le supplément favorise une prise de poids rapide.
- La substance présente un danger pour les enfants allergiques au maïs, en ce qui concerne la maltodextrine de maïs.
Si un bébé a la maladie cœliaque, il ne peut pas utiliser de maltodextrine de blé. Très souvent, ce type est ajouté aux aliments pour bébés produits dans les pays asiatiques. La maltodextrine de pomme de terre est souvent ajoutée aux produits européens, tandis que les aliments canadiens et américains contiennent généralement de la maltodextrine de maïs.
Problèmes possibles pour l'enfant
Les enfants peuvent avoir de tels problèmes:
- Surpoids.
- Allergie.
- Hypovitaminose.
- Flatulences et ballonnements.
Si le bébé présente des symptômes secondaires que les parents soupçonnent de la nourriture pour bébé, vous devez absolument aller chez le pédiatre. Déterminer que la maltodextrine est le coupable est difficile.
Dans quels produits pouvez-vous le trouver?
Dans les aliments pour bébés, ce glucide se trouve dans les mélanges, les céréales et les purées.
La maltodextrine figure sur la liste des ingrédients du yogourt, du pain, de la mayonnaise, du chocolat, des chips, de la nutrition sportive, de la confiserie, de la crème glacée, des puddings, des viandes, des saucisses, des sauces, des boissons, etc.
Il est ajouté pour améliorer la consistance, l'épaississement, une meilleure solubilité, le relâchement, la mise en forme, l'absorption d'humidité et la résistance à la décoloration du produit au fil du temps. Une telle substance est également demandée dans les produits pharmaceutiques - elle est ajoutée aux compléments alimentaires et aux médicaments.
Il est bien plus important qu'il n'y ait pas d'OGM dans les aliments pour bébés. Pour plus d'informations sur les conséquences d'un tel régime, regardez la vidéo suivante.
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