Après s'être familiarisé avec les plats de légumes, les céréales et les fruits, il est temps d'inclure la viande dans l'alimentation des enfants. Il est recommandé de commencer les aliments complémentaires à base de viande avec du lapin ou de la dinde. Mais peut-on donner du porc aux bébés?
Ce type de viande est considéré par de nombreuses mères comme trop gras et difficile à digérer. Néanmoins, il peut être introduit dans le régime alimentaire d'un enfant si vous savez quand commencer à nourrir le porc, combien cuire une telle viande et quoi en faire cuire pour le menu enfant.
Avantage
- L'enfant recevra des protéines saines de porc maigre, qui contiennent tous les acides aminés nécessaires à la pleine croissance des enfants.
- Le porc est une source de toutes les vitamines B. Ces composés sont importants pour le développement du système nerveux, la fonction immunitaire, la prévention de l'anémie et d'autres processus dans le corps de l'enfant.
- Parmi les minéraux dans lesquels le porc est riche, le magnésium, le potassium, le cuivre et le calcium sont particulièrement élevés. Grâce à cette composition, l'utilisation de viande de porc a un effet positif sur l'activité intellectuelle, la fonction cardiaque, la santé des os et la formation du sang.
- La viande de porc contenant beaucoup de fer, d'iode, de zinc et d'acide arachidonique, ce produit est utile pour le stress et stimule les processus de régénération.
- Parmi les graisses présentes dans le porc, il y a surtout beaucoup d'acides oléique et linoléique, qui sont importants pour le fonctionnement normal du corps de l'enfant et font partie des membranes cellulaires.
- Manger du porc stimule la croissance musculaire, par conséquent, ce type de viande est recommandé pour les enfants qui fréquentent les sections sportives et font une activité physique importante.
- Les plats de porc aideront à diversifier le régime alimentaire de l'enfant souffrant d'intolérance au lait (cela provoque également une intolérance au bœuf), ainsi que si vous êtes allergique au poulet.
Différences avec d'autres types de viande
Le porc est digeste comme toute autre viande et a un goût agréable.
Il présente également les caractéristiques suivantes:
- Le porc contient plus de vitamines B que le bœuf.
- Le filet de porc contient plus de protéines que le poulet, le bœuf et la dinde.
- En raison de la faible teneur en tissu conjonctif, ce type de viande est cuit plus rapidement et le porc cuit ou cuit est plus facile à mâcher.
- Grâce aux couches grasses, le porc reste juteux au four.
Dommage au porc
Certains enfants développent des allergies en raison de la consommation de viande de porc. C'est l'une des principales raisons pour lesquelles vous ne pouvez pas commencer des aliments complémentaires à base de viande avec un tel produit, et vous devez être extrêmement prudent lorsque vous introduisez du porc dans le menu des enfants.
Le porc gras provoque souvent une réaction allergique, par conséquent, seules les parties maigres sont utilisées pour les aliments pour bébés.
Il faut également se rappeler que les plats de porc frit sont contre-indiqués pour les enfants jusqu'à l'âge de 3 ans au moins... Les brochettes de shish et autres plats excessivement gras de cette viande ne peuvent pas être inclus dans le menu des jeunes enfants. Le non-respect de ces recommandations peut entraîner des problèmes du tube digestif et d'autres affections.
À quel âge donner
De nos jours, les médecins, y compris le Dr Komarovsky, ne recommandent pas de donner aux bébés allaités des aliments avant l'âge de six mois. Si le bébé a déjà six mois, le menu de l'enfant devient plus varié. La viande y apparaît à partir de 8 mois.
Certaines mères et certains médecins ne conseillent pas d'introduire du porc dans l'alimentation des enfants, même faible en gras, jusqu'à l'âge de 1 an ou même jusqu'à 2-3 ans. Cependant, il est possible d'initier les enfants à la viande de porc maigre à partir de 8 à 10 mois. Cependant, il est conseillé de le faire après que le bébé ait goûté et s'habitue à des options moins allergènes pour les aliments complémentaires à la viande, tels que le lapin, la dinde et le veau.
L'option la plus préférable pour le porc pour un petit enfant est la nourriture en conserve prête à l'emploi destinée aux aliments pour bébés. Leurs avantages sont une qualité éprouvée et un bon effritement. Si la mère a confiance en la qualité du porc frais, vous pouvez le faire bouillir pour l'enfant pendant 20 à 25 minutes et cuire la purée de viande.
La première portion d'un tel plat ne doit pas dépasser une cuillère à café. Après avoir traité les miettes de porc le matin, vous devez surveiller attentivement l'état du tout-petit. Si des maux et des signes d'allergies apparaissent, l'introduction de porc dans l'alimentation doit être arrêtée. Si le bébé tolère bien la purée de porc, sa portion est progressivement augmentée jusqu'à la norme adaptée à l'âge d'un plat de viande par jour.
Que cuisiner avec du porc pour les enfants
Lorsque l'enfant goûte à la purée de porc maigre et ne présente aucun symptôme d'intolérance, la mère peut rechercher d'autres recettes dans lesquelles le porc est l'un des ingrédients. Pour les enfants de moins d'un an et demi, de délicieux plats sont préparés et faciles à mâcher, par exemple des puddings ou des soufflés à la viande. Ces plats de porc maigre sont particulièrement tendres dans une mijoteuse.
Pour un enfant de plus d'un an, offrez de la soupe aux boulettes de viande, des boulettes de viande cuites à la vapeur et des morceaux de porc bouillis pour encourager la mastication. Les boulettes de porc ou les galettes cuites au four peuvent être servies avec de la sauce ou une sorte de sauce. Des plats de porc tels que goulasch, casserole, tartes, zrazy ou petits pains sont inclus dans le menu pour les enfants de plus de 3 ans.
Vous pouvez cuisiner du porc pour votre enfant en utilisant l'une de ces recettes:
Rouleaux de chou paresseux au four (à partir de 1 an)
Hachez finement l'oignon pelé et râpez finement une carotte moyenne. Laisser mijoter les carottes et les oignons dans un peu d'eau ou de bouillon pendant environ 5 minutes. Hachez finement 400 g de chou blanc, mélangez avec 400 g de viande hachée à base de porc maigre (vous pouvez tordre le chou avec la viande, la viande hachée sera plus tendre). Ajouter les carottes aux oignons, 50 g de riz, 2 œufs de poule et une pincée de sel. Mélangez bien le tout et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Former des escalopes à partir de la masse réfrigérée et les placer dans un récipient profond résistant à la chaleur. Tordez une tomate sans la peau dans un hachoir à viande, ajoutez 2 cuillères à soupe de yaourt nature faible en gras (pour les enfants de 1 an) ou de crème sure (pour les enfants de plus de 2 ans) et 200 ml d'eau tiède. Versez les rouleaux de chou avec le liquide obtenu et faites cuire au four pendant 40 minutes.
Pudding (à partir de 1 an)
Faire bouillir 100 g de viande de porc et hacher avec un hachoir à viande jusqu'à consistance lisse. Ajouter le pain blanc (environ 50 g) trempé dans 100 ml de lait et le jaune d'oeuf de poule. Assaisonner de sel au goût et remuer. La masse doit être semi-liquide. Ajoutez-y le blanc d'œuf battu et mélangez doucement. Mettez le mélange dans un moule et placez-le dans un four préchauffé. Cuire au four jusqu'à tendreté.
Zrazy cuit à la vapeur avec oeuf et carottes (à partir de 1,5 ans)
Faites de la viande hachée à partir de 400 g de porc maigre, ajoutez un œuf, un peu de sel et de la chapelure imbibée de lait et l'oignon finement râpé. Faites une garniture avec une carotte bouillie et deux œufs durs. Après avoir nettoyé ces ingrédients, hachez-les finement, mélangez et ajoutez un peu de sel. Façonnez la viande hachée en tortillas, étalez-y le mélange oeuf-carotte et joignez les bords pour former la forme des galettes. Cuire à la vapeur le zrazy pendant 40 minutes, servir avec de la crème sure faible en gras et des légumes.
"Hérissons" dans un multicuiseur (à partir de 1,5 an)
Passez deux fois 500 g de porc maigre à travers la fine grille d'un hachoir à viande. Épluchez et hachez finement un oignon. Mélanger la viande hachée, l'oignon, un verre de riz lavé et 1 œuf de poule et assaisonner de sel. Blind petites boules de la masse résultante, les mettre dans un récipient multicuiseur, verser de l'eau dans l'appareil et sélectionner la fonction «vapeur». Un signal sonore vous informera que le plat est prêt. Servez les hérissons avec des légumes ou de la sauce.
Porc au four aux carottes (à partir de 3 ans)
Rincer et enlever les tendons avec 200 g de porc en enlevant l'excès de graisse si nécessaire. Coupez les grosses carottes en lanières et, après avoir coupé la viande, farcissez le porc avec les carottes. Frottez le sel sur la viande, placez-la dans du papier d'aluminium et enveloppez-la bien. Vous pouvez également utiliser un sac de cuisson. Faites cuire le plat au four pendant environ 30 à 40 minutes. Servir avec un accompagnement de légumes.
Vous en apprendrez plus sur le porc en regardant le programme «Vivre sainement».
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